网红美食|大菜不难 简单易学，在家做五星级网红特色醉鹅 秘制酱料不求人
有一句俗话说“吃在广东 ， 厨出凤城” ， 而且顺德厨师的厨艺也是全球闻名的 。
说到舌尖上的佛山 ， 在我的脑海里第一个蹦出来的菜只有---醉鹅 。只要出去吃饭不知道吃什么的时候 ， 醉鹅都会排在我的第一选择里！
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鲜香美味 ， 汤汁浓郁 ， 谁吃谁知道
醉鹅是顺德的一道有名的特色菜 ， 是一款药膳菜品！在江浙沪一带也有花雕酒醉鹅的做法 ， 但是在顺德是用他们本地的米酒来制作的 ， 所以做出来的醉鹅特别的浓郁香糯、酥爽嫩滑！
今天蓝妈来教大家在家也能做出五星级饭店醉鹅的味道 。
我们先来准备材料 ， 材料也是非常简单的 。
鹅 一只（净含量大概是10-12斤的样子）
冬瓜 300-500克都是可以的
蒜头 8颗
生姜 10片
八角 2颗（我用的特级 ， 味道很浓 ， 只要两颗就够了）
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他家八角味道是真的特别浓郁 ， 1颗顶10颗
葱段 适量（一大把）
广东米酒 2瓶（305ML的 ， 可以买大瓶的）
酱料：（醉鹅的灵魂所在）
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这些是我买的调料 ， 牌子自己选择也可以哦
海鲜酱 3大勺
柱候酱 3大勺
豆腐乳 2块
南乳 3块
蚝油 2勺
蜂蜜 2勺
详细做法：
1、鹅肉砍成小块 ， 烧一锅开水 ， 把鹅肉倒进去 ， 把血水都烫出来之后 ， 再捞起来沥干水（鹅肉鲜嫩 ， 有补虚益气 ， 和胃止渴的功效 ， 同时还可以为身体补充大量的优质蛋白 ， 提高免疫力 ， 而且鹅肉里面还有大量的不饱和脂肪酸 ， 可以保护心血管系统健康 ， 预防心血管疾病哦）
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烫血水
2、在烫鹅的同时 ， 先把酱料都调在一起 ， 搅拌均匀 。（酱料是醉鹅的灵魂所在 ， 全部放在一个碗里 ， 用勺慢慢搅拌均匀就可以了）
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全部搅拌均匀的样子
3、锅里重新热油 ， 先把沥干水的鹅肉倒进去翻炒（不要有水 ， 要提前拿出来沥干水） ， 把水份炒干 ， 炒至表面金黄色
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炒鹅的锅最好大一些
4、这个时候把蒜头、生姜和八角放进去一起爆出香味 。（要放两颗八角提香）
5、再把调配好的酱料倒进去 。（碗里剩下的可以加一点点水 ， 待会放进去）
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加入秘制酱料
6、加入米酒（米酒的量要淹过鹅肉才算是好的）
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