烹饪|8月超级好吃的下饭菜，脆嫩爽口，想吃自己做
在以前粮食蔬菜很少的时候 ， 人们都会把一些蔬菜做成酱菜 ， 然后留着等到了冬天没有蔬菜的时候吃 ， 而翠姨小时候最喜欢的一道下饭菜就是酱黄瓜了 ， 特别特别的香 ， 脆嫩爽口 。除了酱黄瓜以外 ， 还有其余的咸菜 ， 比如雪里红 ， 辣疙瘩等等 。翠姨今天就教教大家如何腌制黄瓜 ， 不含防腐剂 ， 一次能吃很长时间 ， 比外面卖的还要干净卫生 。
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酱黄瓜
准备食材：黄瓜4根 ， 小米辣4~5只蒜瓣3~4瓣 ， 姜 ， 花椒 ， 八角适量 。
1.先将新鲜的黄瓜洗净切成两半 ， 而每一半都切成8根黄瓜的小条 。
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2.在切好的黄瓜条里放上几勺盐 ， 拌匀 ， 腌制半个小时左右 。
3.锅中倒入适量的油 ， 烧至5分热 ， 放入姜丝 ， 花椒 ， 八角小火炒香 ， 再加入2大勺生抽 ， 1勺醋 ， 1勺糖 ， 小火熬煮两三分钟 ， 盛出冷凉 。
4.将黄瓜放在清水里洗去盐分 ， 再用冷开水过一遍 。使劲挤压黄瓜条 ， 尽量的把水分都挤干 ， 如果有时间的话可以控干 。
【烹饪|8月超级好吃的下饭菜，脆嫩爽口，想吃自己做】
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5.将放凉的酱汁均匀的倒进黄瓜调理 ， 然后再放入冰箱冷藏三四个小时就可以了 。
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这样一盘酱黄瓜就算是做好了 ， 脆嫩爽口 ， 不咸不淡 ， 还有一股香香的味道 ， 绝对不输外面卖的酱菜 ， 喜欢咸一点的可以再多放上一些盐 ， 喜欢辣的可以再多放上几只小米辣都是可以的 ， 如果做的太多的话 ， 就找个密封的碗装起来 ， 吃的时候夹一点出来 ， 在冰箱里放上一个星期是没有问题的 ， 你还有哪些小技巧呢？欢迎在评论区留言讨论 。
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