烹饪|精选食谱：南煎丸子、蒜爆肉片、家常鱼香肉丝、肝腰合炒的做法
南煎丸子
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1.牛肉馅备用 。
2.加一鸡蛋 。
3.把鸡蛋搅匀 ， 葱姜切末放入 ， 加十三香 ， 盐 ， 鸡粉搅匀 。
4.加淀粉 。
5.之前做丸子余下的馅 ， 和现在用的 ， 合一起搅匀 。
6.搅匀后 ， 如果馅干可以少加点水 ， 搅动不费劲为宜 。
7.锅放油比平常做菜量多一些即可 ， 用勺捥肉馅放锅中压扁 ， 煎制 ， 煎到两面焦黄壮即可 。
8.配一淀粉汁 ， 加海鲜酱油备用 。
9.另起锅放油 ， 放入葱姜 ， 配料 ， 十三香炒 。
10.再放入调好的淀粉汁 ， 炒粘稠时放入煎好的丸子 ， 鸡粉翻炒均匀出锅 。
蒜爆肉片
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1.准备食材 ， 猪肉、洋葱和青椒切片 ， 蒜苗切段 。
2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉 。
3.抓拌均匀腌制十分钟 。
4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用 。
5.锅中放适量油烧热后改小火 ， 放入洋葱片翻炒爆出香味 。
6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生 。
7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀 ， 直至肉片炒熟 。
8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟 。
家常鱼香肉丝
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1.准备食材将肉放入酱油料酒鸡精腌制
2.七分热油炒肉
3.炒熟捞出剩油留在锅中
4.放入豆瓣酱小火炒香
5.放入葱姜蒜翻炒
6.放入肉丝翻炒
7.放入胡萝卜春笋木耳辣椒翻炒
8.放入一勺醋和少许糖和盐翻炒
肝腰合炒
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1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.
2.木耳用温水泡发待用
3.准备泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.
4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.
5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.
6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.
【烹饪|精选食谱：南煎丸子、蒜爆肉片、家常鱼香肉丝、肝腰合炒的做法】7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片
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