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五花肉|客家人传统的锅焗肉片，不加一滴水，香气四溢，一口一片好吃不腻


五花肉|客家人传统的锅焗肉片，不加一滴水，香气四溢，一口一片好吃不腻
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五花肉|客家人传统的锅焗肉片，不加一滴水，香气四溢，一口一片好吃不腻
客家人有很多传统菜式 ， 不仅做法简单 ， 而且味道与口感都是很棒的 ， 特别是一些过年过节时做来待客的菜 ， 更是让人从远处都能闻到香味 ， 吃过后回味无穷 。
比如一锅砂锅焗肉片 ， 香浓的味道可以飘过几条街 ， 每次做这一道菜 ， 两条街以外的大婶家都能闻到 ， 而大婶也总会忍不住过来尝几块 ， 尝着尝着就坐下来吃饭了 。
这一道锅焗肉片做法非常简单 ， 所用的配料不多 ， 步骤也不繁琐 ， 可以说是不用任何技巧都可以做好的一道菜 ， 出锅比回锅肉吃着还香还过瘾 。
食材准备：五花肉一块 ， 一小把沙姜 ， 红葱头3个 ， 蒜头6瓣 ， 一小碗黄酒 ， 黄豆酱 ， 蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 淀粉 ， 花生油 ， 葱花等 。
【五花肉|客家人传统的锅焗肉片，不加一滴水，香气四溢，一口一片好吃不腻】详细做法步骤如下：
第一步：准备半斤半肥瘦的五花肉 ， 尽量挑五花肉中间那一段 ， 清洗干净后把它挤干水分 ， 然后用刀切稍微大块一点的薄片 ， 要尽量地把它切薄一点 ， 吃的口感会更好 。
第二步：切好的五花肉片放到大碗中 ， 加入一勺的黄豆酱（大概10克） ， 1小勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 少许的盐 ， 盐不要太多 ， 黄豆酱生抽蚝油都是咸的 ， 再加一勺淀粉 ， 一点点花生油 ， 把它搅拌均匀腌制20分钟 。
第三步：准备一把沙姜 ， 别看沙姜个小 ， 味道却非常浓 ， 让人闻着很开胃 ， 把沙姜一个个清洗干净后用刀拍爆就行 ， 不用切也不用剁 ， 再准备晒干的老红葱头3个 ， 大蒜头6瓣 ， 把它们去掉老皮后清洗干净切粒 ， 不用太小粒 。
第四步：准备一个小砂锅 ， 锅中下油烧热后 ， 倒入沙姜 ， 把它爆出香味 ， 爆香后加入红葱头粒和蒜头粒 ， 把它们一起翻炒爆香 。
第五步：全部材料爆香后铺满在锅底 ， 然后倒入腌制好的五花肉 ， 把五花肉尽量铺平在锅中 ， 不要粘到锅底 ， 因为我们这个做法是不用加一滴水的 ， 所以如果肉粘锅底了容易粘锅糊掉 。
第六步：盖上锅盖调中火焗5分钟 ， 这个过程中可以转动一下锅身 ， 但不要开盖哦 ， 砂锅烧着很烫手的 ， 大家记住要拿块湿布垫着抓锅两边的耳朵 。
第七步：5分钟时间到 ， 打开锅盖 ， 淋入一小碗的黄酒 ， 再用筷子把它翻动一下 ， 搅拌均匀后盖上锅盖 ， 继续煲多3分钟 。
第八步：时间到了 ， 关火 ， 撒上点葱花 ， 出锅就可以开吃了 ， 这一道砂锅焗肉片就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 肉质香滑口感好 ， 喷香下饭又简单 ， 吃着带有浓浓的沙姜香气 ， 令人回味无穷 。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 下厨更是一种快乐！
大家好 ， 我是铁头 ， 一个爱下厨、爱做菜的客家男人！


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