吃货|牛肉猪肉都在涨，会加速素肉的辐射么？
最近 ， 根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测 ， 自6月份以来 ， 牛肉价格已经连续9周环比上涨 ， 今年的牛肉根本就没有之前夏季淡季一说 。
猪肉涨了牛肉涨 ， 慢慢发现手上的现金购买力进一步降低 ， 给本来就不富裕的家庭雪上加霜！
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牛肉上涨几大原因：
1. 今年猪肉已经让我们体会了一波价格的恐怖 ， 上涨到和牛肉同一水平 ， 同等价位下牛肉的优势凸显 ， 人们更乐意选择牛肉；
2. 餐饮业恢复 ， 需求量增大；
牛肉因为含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 作为一道健康食谱的原材料之一备受健身减肥人群喜爱 ， 现在需求供给量越来越大；
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3. 再加上因为疫情影响 ， 不再对肉禽执行关税减免 ， 成本变大；
4. 市场供不应求养殖大户可能还会出售母牛 ， 以期追求利润 ， 导致能繁殖的母牛数量不足；而养牛繁殖端又需要资金、技术和长周期 ， 中小养殖户不愿意也支撑不起自繁自养；体现在市场上就是供给量偏紧 ， 肉价进一步上涨 。
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牛肉猪肉的上涨 ， 随着消费偏移 ， 自然就会选择其他肉类 ， 带动肉类联动增长；
中华美食文化源远流长 ， 各地方菜系虽然风格不同 ， 但本质上都追求荤素搭配营养均衡 ， 这是是我们在吃方面的信仰 ， 肉价一再考验我们的钱包 ， 那么越来越多的人会选择用素肉来替代么？
现在素肉分为两种：
1.传统素肉：以植物蛋白（豆制品、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料 ， 模拟肉的口感 ， 利用热压压挤机重新排列植物蛋白 ， 使其更接近动物肉的纤维构成 。
虽然口感上可以替代 ， 但营养上人们对植物蛋白的消化吸收比动物蛋白要差 ， 植物蛋白多属于不完全蛋白质 ， 所含人类必须氨基酸种类并不齐全 。
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2. 人造肉：利用动物干细胞制造出的人造肉 。理论上人造肉是可以剔除掉对人体不利部分 ， 对身体更有利的 。
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在我国食品安全频繁出问题的情况下 ， “僵尸肉”“垃圾肉”之类的报道屡有发生 ， 原生的肉都很难做到让人完全放心 ， 这种细胞肉估计也很难推广 。
今日话题：
大家那边的肉类现在是什么价位了呢？会接受吃素肉么？
作者：Hi羊毛
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#牛肉价格连续九周上涨#
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