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中国这个地方，被誉为“世界美食之都”

中国这个地方 ， 被誉为“世界美食之都”,食神你是哪里人？原创 看鉴君 看鉴中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
2014年 ， 顺德就被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号了 ， 要知道获得这个称号的城市全球仅有6个 ， 我国占了两个 ， 一个是成都 ， 另一个便是顺德了 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
本来被评为美食之都 ， 是一件皆大欢喜的事情 。 但是相较于蠢萌的成都 ， 网络上却流传着关于另一座美食之都顺德的种种负面传闻 。传闻之一是 ， 去过顺德之后 ， 会觉得之前就是在吃屎 。还有传闻是跟顺德人相处 ， 有三条禁忌：禁忌之一 ， 千万不要跟一个顺德人吃饭；禁忌之二 ， 假如跟一个顺德人一起吃饭 ， 也千万别点鱼；禁忌之三 ，即便是顺德人来你家吃饭 ， 也千万不要自己下厨；据说如果谁作死违背了以上的这些禁忌 ， 亲自下厨做了一顿全鱼宴招待顺德人 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
那么顺德人绝对将会吐槽到让你怀疑人生 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
01顺德人对吃的讲究要想知道顺德人对吃为什么这么挑剔 ， 得先从顺德人的饮食习惯聊起 。顺德人的一天 ， 往往从一碗热气腾腾的粥开始 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
对一般人来说 ， 喝粥嘛有啥好讲究的？不就是简单的白米粥嘛？就算是要讲究一点 ， 撑死也就加点皮蛋瘦肉啥的顶头了 。但是顺德人可不 ， 花样可多了 。有窝蛋牛肉粥 ， 在白粥滚开时倒入腌好的牛肉片 ， 出锅后还得下一枚新鲜的生鸡蛋 ， 借余热烫熟 ， 搅碎金黄；有生滚鱼片粥 ， 除在粥中加入鲩鱼鱼片之外 ， 还得配以生菜 ， 香菇、芹菜、香菜等诸多蔬菜才算正宗 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
有猪杂粥 ， 经过调制后的猪杂 ， 在严苛的火候下与滚烫的白粥“风云际会” ， 猪脑细腻、猪肚缠绵、猪肝香脆 ， 都在一锅之中“兼容并包” 。更有创意突破天际的毋米粥 ， 以香米煮至烂熟 ， 去粒而存浆 ， 加鸡汤调味熬出汤底 。 食用时如同吃火锅一样 ， 将从山珍到海味的各类食材放入其中涮涮食用 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
待到食材倾尽 ， 只剩一锅浓汤之时 ， 再舀入碗中细细品味 。区区一碗粥 ， 被顺德人魔改到这份上 ， 已经让人搞不清顺德人到底是在吃火锅还是在吃粥了 。被顺德人玩坏的不仅有粥 ， 还有牛奶 。比如广式甜品双皮奶的大名可谓是无人不知无人不晓 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
据说双皮奶的诞生 ， 完全是由于清末顺德人的一次无心之举 。在一次意外中 ， 顺德人发现本地富含乳脂的水牛奶停止加热后 ， 在与空气接触迅速冷却的过程中 ， 会结成了一层厚厚的奶皮 。而将奶液翻滚把奶皮压下 ， 等第二层奶皮浮现时 ， 这一碗牛奶会变得无比的香醇浓厚 。于是发现了新大陆的顺德人马上脑洞大开的将魔改之手伸向了牛奶 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
加热、冷却、去奶留皮、奶液打入蛋清、加入白糖、倒回碗中奶皮上浮……每一步的时机、温度、用量 ， 都随着奶的状态变化 。通过一代代顺德人的魔改 ， 双皮奶终于横空出世 ， 并凭借其弹嫩的口感与浓郁的风味征服大江南北 ， 受到无数人的追捧 。当然 ， 如同对粥的魔改没有止境一样 ， 顺德人对牛奶的魔改也并未因双皮奶而止步 。有在严格温控之下以姜汁和牛奶调配的姜撞奶；有以奶入粥的奶滚粥；还有魔改到极致的炒牛奶了 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
所谓炒牛奶 ， 是以牛奶混合蛋清与适量生粉 ， 以及蟹子、虾仁和榄仁等配料 。下锅后下锅不断搅拌 ， 一方面要控制火候温度 ， 增一分则易焦糊 ， 减一分则难成型；另一方面得长时间旋转 ， 一铲一推 ， 约略九次才炒成半凝固状态 ， 看着像一堆松垮的土豆泥 。 但入口却缠绵馥郁 ， 回味无穷 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
能把牛奶玩成土豆泥 ， 也只有顺德这帮魔改厨子能干得出来 。02“生鱼片”也是中国的 ， 更是顺德的当然 ， 顺德人可不仅仅只是魔改 ， 他们也在无意中保留了一些我们中华民族的传统美食 ， 比如生鱼片 。 中国这个地方，被誉为“世界美食之都”
每每谈到生鱼片 ， 大家的第一反应大多都是看上去逼格满满的日本料理 。但是 ， 其实日本这道菜 ， 也是跟我们大中华偷师的 。只不过后来我们自己渐渐把生鱼片这道菜忘了 ， 反而日本拿着这道菜在全世界打响了名头 。但是在顺德 ， 还保留了我大中华的这道传统美食 ， 而且无论是做工还是口味 ， 都比山寨版的日本生鱼片要好不少 。


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