烹饪|今夏风靡的白凉粉系列-海底椰膏，做法很简单，好吃下火又解馋
海底椰是一种广府人很常用的汤料 ， 它椰香浓郁 ， 在各种滋润下火的场合 ， 都有它的存在 。 用来炖糖水、炖肉汤特别清香 。 而且食用价值还很高 。
《中华本草》对海底椰有记载“棕性寒 ， 能清热、消痰、止咳 ， 故热咳者宜食之 。 ”《滇南本草》中说它“治伤风咳嗽” ， 实为风热咳嗽 。 《简便单方》中也介绍单用海底椰能“清上化痰 ， 利咽膈 ， 治风热 。 ”所以特别适合风热感冒咳嗽或肺热咳嗽的人 。
海底椰膏 ， 首先是用多款食材熬成糖水；再与白凉粉碰撞 ， 然后成就了一份 ， 晶莹剔透 ， Q弹可口 ， 可以吸的下火小甜点 。
这一份广式下火小甜点 ， 冰镇之后 ， 是悠长夏日里的一点凉！哪怕入秋之后 ， 也是很滋润的 ， 因为主调海底椰 ， 对肺热干燥久咳很有帮助的 。
今天就来讲讲这个小甜点的制作方法 。 《雨涿·海底椰膏》烹调教程
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【配料】
海底椰40克；竹蔗干50克；雪梨干40克；茅根20克；芦根10克；蜜枣40克；石蜂糖适量；白凉粉1盒（100克装）
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步骤1
把所有食材准备好（我这里用的是：雨涿的【竹蔗海底椰膏材料包】 ， 所有食材均已按克重配好的 。 文章底部点击“了解更多”即可找到）
【烹饪|今夏风靡的白凉粉系列-海底椰膏，做法很简单，好吃下火又解馋】
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步骤2
将所有配料清洗干净 ， 放入锅内；
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步骤3
锅内加入4000ml清水 ， 浸泡30分钟（此步骤是为了更容易出味）;
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步骤4
大火烧开 ， 转小火慢煮50分钟；关火前 ， 加入适量的石蜂糖或冰糖调味（不建议加白砂糖和红糖哦~）；
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步骤5
隔出汤渣 ， 取500ml汤汁晾凉；
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步骤6
晾凉后加入100g白凉粉 ， 搅拌均匀 ， 搅拌至无粉粒即可；
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步骤7
剩下的汤汁 ， 再次烧开后 ， 倒入兑好的凉粉水 ， 一边倒一边搅拌 ， 一直搅拌到再次沸腾 ， 即可关火；
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步骤8
趁热装入耐高温的容器内；待冷却后 ， 就会自然凝固了 ， 放入冰箱冷冻 ， 口感更好哦~
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步骤9
吃的时候 ， 可以根据自己的口味 ， 搭配椰浆、奶油球、牛奶、蜂蜜、糖浆等 。我这里加的是椰浆
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步骤10
插入粗吸管 ， 戳碎海底椰膏；就可以大口大口的享用啦~
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