烹饪|没有什么比香菜炒牛肉还要香的了，可谓真的是嫩滑鲜香，还特下饭
今天跟大家分享一道无敌好吃的香菜小炒牛肉 ， 鲜香美味 ， 嫩滑可口 ， 特别的下饭 ， 做法也超级简单 ， 一学就会 ， 喜欢吃的朋友赶紧试试看吧~
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而且牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 可以健脾益胃、强壮筋骨、提高免疫力的同时增强身体的抗病能力 。
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香菜小炒牛肉
所需食材以及调味料的准备：
牛肉 ，香菜 ， 鸡蛋清 ，生姜 ， 大蒜 ，小米椒 ，生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ，玉米淀粉 ， 胡椒粉 ， 盐（酌情添加即可） ， 食用油适量 。
烹饪步骤：
1、把买回来的牛肉浸泡水中半小时去除血水 ， 然后再冲洗干净 ， 切成薄片或小条放进容器中 。 （切牛肉的时候 ， 不要顺着纤维切 ， 而要横着牛肉的纤维切 。 ）
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2、接着加入生抽、料酒、玉米淀粉和半个鸡蛋清 ， 再淋入一汤匙食用油 ， 抓拌均匀腌制30分钟 。 （牛肉用淀粉和蛋清可以裹住水分不易流失 ， 这样出锅后的牛肉每一口哦都是滑嫩溜溜的 ， 好吃到爆~）
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3、香菜洗净切成小段 ， 小米椒洗净切小圈 ， 生姜大蒜去皮洗净切碎备用 。
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4、起油锅烧至五成热 ， 下入腌制好的牛肉 。
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5、然后把牛肉翻炒变色后盛出备用 。
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6、就锅中底油放入生姜大蒜、小米椒 ， 小火炒出香味 。
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7、然后再将先前炒好的牛肉倒回锅中大火翻炒均匀 ， 调入少许的盐和胡椒粉、蚝油继续翻炒均匀 。
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8、最后再放入香菜段混合翻炒均匀出锅即可 。
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一份鲜香嫩滑 ， 无敌下饭的香菜小炒牛肉就做好了 ， 亲戚朋友来家里的时候 ， 露一手 ， 肯定让人赞不绝口 。
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划重点：
【烹饪|没有什么比香菜炒牛肉还要香的了，可谓真的是嫩滑鲜香，还特下饭】1、炒牛肉建议选择那种瘦一些的牛肉 ， 比如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等位置 ， 不过可能地区不同叫法也不一样 。
2、鉴别牛肉的新鲜度首先看色泽 ， 新鲜牛肉的肌肉有光泽 ， 红色均匀 ， 脂肪呈洁白或淡黄色 。
3、还有黄牛肉的口感比水牛肉的口感更好吃哟 ， 不过具体看个人口味选择牛肉的品种就好啦 。
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