烹饪|这道菜饭店一盘要100元以上，自己动手实惠又鲜香，超适合待客
这道菜饭店一盘要100元以上 ， 自己动手实惠又鲜香 ， 超适合待客！
这几天家里的亲戚过来家里玩 ， 因为他们平时很少过来 ， 所以这次来的时候妈妈做了很多的饭菜来招待他们 ， 一大早上就拉着我到菜市场去买了很多的蔬菜和肉 ， 准备再中午的时候展示一下厨艺 ， 也好好的欢迎一下家里的亲戚 。
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说到妈妈的拿手菜 ， 就不得不提到妈妈自己动手做的"东坡肘子"了 ， 这道菜可以说是在我们这边过年过节以及喜事宴席上面招待客人必备的一道美食了 ， 一般到饭店点这道菜的时候都需要100元以上 ， 但是自己在家做的时候就会实惠多了 ， 只需要自己买好一个猪腿肉就可以了 。
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很多朋友会觉得自己在家做东坡肘子一定会很麻烦 ， 但其实这道菜做起来也不是特别的复杂 ， 也是很容易上手的 ， 做出来的肘子肉特别的鲜香软烂 ， 而且肉质细腻 ， 肥而不腻 ， 颜色也是特别的亮丽 ， 看上去特别的有食欲 ， 学会之后自己在家就能制作完成 ， 不仅实惠还鲜香 ， 是非常适合家里待客的一道美食 ， 今天我也特意和妈妈学习了一下东坡肘子的做法分享给大家 。
【菜名】：东坡肘子
【所需食材】：肘子1个、生姜1块、生抽适量、老抽适量、料酒少许、八角香叶等香料适量、冰糖适量、食盐少许、大葱3根、大蒜5瓣
【烹饪步骤】：
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1. 首先将我们买回来的猪肘子表面残留的杂毛去除干净 ， 然后清洗干净 ， 在锅中加入适量的清水 ， 直接将肘子冷水下锅 ， 在锅中加入2勺料酒、切好的生姜片 ， 用大火将水煮开 。
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2. 等锅里的水煮开之后 ， 在开盖煮7到8分钟的时间 ， 然后将表面的浮沫撇干净 。
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3. 准备好八角、香叶、桂皮、花椒、茴香等香料 ， 可以简单的清洗一下也可以不洗 ， 最好是将所有的香料装在卤料袋里面 ， 这样煮的时候不容易散开 。
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4. 在锅中加入适量的食用油 ， 烧热之后转成小火 ， 加入准备的冰糖 ， 将冰糖炒至焦糖色 。
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5. 把焯过水的猪肘子放在锅中 ， 多翻炒几次让猪肘子均匀的粘上汤汁上色 。
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6. 在锅中加入葱段、蒜片和生姜 ， 然后大火爆炒出香味 。
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7. 在锅中加入适量可以到达肘子一半以上高度的开水 ， 然后加入准备好的卤料包 。
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【烹饪|这道菜饭店一盘要100元以上，自己动手实惠又鲜香，超适合待客】
8. 大火煮5分钟左右之后 ， 在锅中加入1勺料酒去腥 ， 然后加入2勺生抽和1勺老抽帮助上色 。 为了让猪肘子更快的软烂和入味 ， 可以将猪肘子换到高压锅里面 ， 然后盖上盖子 ， 大火煮开之后用中小火焖煮50到60分钟的时间 。
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