烹饪|水煮肉片，拌杏仁茄子，香菇鸡肉酱，奥尔良黄金锤的做法
水煮肉片
本文插图
食材：
猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法：
猪肉洗净切成片 ， 白菜叶洗净 ， 在热油锅中煸香红辣椒 ，
加入清水、肉片、大料、豆瓣酱 ， 煮大约8分钟 ， 放入白菜再煮5分钟 ，
最后放入盐、味精 ， 撒葱花、蒜末就可以出锅了 。
拌杏仁茄子
本文插图
食材：茄子、杏仁、番茄、醋、酱油、辣椒酱、蒜末
1、茄子切成长条 ， 放到油锅里煎软备用
2、番茄切块 ， 放入煎好的茄子碗中
3、蒜末、辣椒酱、酱油、醋调成酱汁
4、放入茄子碗中 ， 搅拌 ， 杏仁放进去即可 。
香菇鸡肉酱
本文插图
主料：鸡腿300克香菇6朵
辅料：干辣椒(5个)蒜薹(6根)食盐(1/3茶匙)黄豆酱(30克)料酒(1茶匙)
做法：1香菇用清水泡发 。 鸡腿洗净剥掉鸡皮 ， 择掉油脂 。 2鸡皮及油脂切成小块 。 3鸡腿肉剔除骨头 ， 把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟 。 4香菇切成小丁 。 5红尖椒、蒜薹切成细粒 。 6把鸡皮与鸡油脂放入炒锅 ， 小火煸炒出油滗出油炸 ， 锅里留炼出的鸡油 。 7倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁 。 8倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀 。 9倒入泡发香菇的水 ， 小火炖煮 。 10煮至汤汁黏稠 ， 倒入蒜薹粒炒匀 。
奥尔良黄金锤
本文插图
用料：翅根12根 ， 色拉油适量 ， 盐少许 ， 料酒少许 ， 奥尔良烤翅粉35g
做法：
翅根洗净 ， 用开水烫一下 ， 沥水 。
奥尔良烤翅粉一袋 。
加35克冷水 ， 少许盐调匀 。
用刀将翅根头部切开 ， 将筋膜切段 ， 将顶部的肉顺着骨头慢慢推到翅根下半部分 ， 露出骨头 。
加入调好的奥尔良汁拌匀 ， 用手按摩一会儿 。
盖上保鲜膜 ， 密封冰箱冷藏数小时入味 。
金色的面包糠适量 。
取出腌制好的翅根 ， 再次拌揉一下 ， 骨头处包上锡纸 。
放入面包糠 。
四处裹满 ， 可适当用手团紧 。
依次刷上一层色拉油 。
烤箱上下火200度预热 ， 把处理好的翅根排放在不沾烤盘里 。
放入预热好的烤箱中下层 。
烤20分钟即可取出 ， 中途可翻身 ， 可不翻身 。 #茄子#香菇#翅根收藏
主料：鸡腿300克香菇6朵
辅料：干辣椒(5个)蒜薹(6根)食盐(1/3茶匙)黄豆酱(30克)料酒(1茶匙)
做法：1香菇用清水泡发 。 鸡腿洗净剥掉鸡皮 ， 择掉油脂 。 2鸡皮及油脂切成小块 。 3鸡腿肉剔除骨头 ， 把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟 。 4香菇切成小丁 。 5红尖椒、蒜薹切成细粒 。 6把鸡皮与鸡油脂放入炒锅 ， 小火煸炒出油滗出油炸 ， 锅里留炼出的鸡油 。 7倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁 。 8倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀 。 9倒入泡发香菇的水 ， 小火炖煮 。 10煮至汤汁黏稠 ， 倒入蒜薹粒炒匀 。
奥尔良黄金锤
用料：翅根12根 ， 色拉油适量 ， 盐少许 ， 料酒少许 ， 奥尔良烤翅粉35g
做法：
翅根洗净 ， 用开水烫一下 ， 沥水 。
奥尔良烤翅粉一袋 。
加35克冷水 ， 少许盐调匀 。
用刀将翅根头部切开 ， 将筋膜切段 ， 将顶部的肉顺着骨头慢慢推到翅根下半部分 ， 露出骨头 。
加入调好的奥尔良汁拌匀 ， 用手按摩一会儿 。
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