烹饪|立秋后，吃山药吃土豆，不如吃它，钙是鸡蛋的6倍，2块钱做一大盘
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夏秋季节 ， 是晒干菜最合适的季节 ， 夏天一般就是晒豆角、茄子、辣椒这些 ， 到了秋天则是晒花生、红薯 ， 冬天则变成了萝卜皮 。 很多人觉得现在生活条件好了 ， 没必要去晒干菜 ， 但我个人认为忧患意识不能少 ， 像去年年底 ， 很多地方连菜都买不到 ， 如果家里有存粮还有干菜的话 ， 想必一点都不慌 。 反正不管怎么样 ， 我们家每年都会晒一些干菜放在那里 ， 想吃的时候拿出来吃 ， 解解馋其实也挺好 。
去年家里除了晒干菜以外 ， 其实还晒了一些红薯 ， 这个红薯不是直接切成片去晒 ， 而是经过简单的加工 ， 变成颗粒状的那种 ， 我们当地叫“薯粉” ， 也就是用红薯打成的粉 。 从我记事以来 ， 家里 年年都要囤40斤的这美食 ， 一年四季都能吃 ， 不怕会过期 ， 每次舀点炒菜 ， 我们农村孩子超爱吃 。 红薯粉只要保存得当是不容易长虫的 ， 而且家里有孩子的话 ， 取出一点和鸡蛋搭配 ， 可以做成美味的的薯粉皮 ， 这也是农村孩子吃得最多的一道美食 。
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红薯粉只是红薯的初级加工品 ， 它其实可以发挥的空间特别的大 ， 你可以把它做成薯粉格 ， 也可以把它做成面条状的薯粉 ， 甚至把它当成淀粉来用 ， 也都特别的合适 。 我觉得立秋后 ， 吃山药吃土豆 ， 不如吃它 ， 红薯的钙还特别的丰富 ， 相当于鸡蛋的6倍 ， 做这道菜2块钱成本就够了 ， 能做1大盘 。 红薯粉价格比较的便宜 ， 所以也会经常被人给忽视 ， 而在农村老家 ， 把它做成孩子的辅食 ， 不仅有营养还特别的容易消化 ， 是难道的美味 。
接下来给大家做一道农家蒜苗炒薯粉 ， 薯粉是一种可以当菜也可以当主食的食材 ， 你甚至还可以用它减肥 ， 减少碳水化合物的吸收 。 不过我做的这道农家蒜苗炒薯粉它更适合用来下饭 ， 感兴趣的话 ， 可以看看具体的做法 。
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【农家蒜苗炒薯粉】
【食材】：蒜苗、冬瓜、小米椒、大蒜、肥肉 。
调料：盐、蚝油、酱油、鸡汤、玉米油 。
【菜谱】
步骤1 ， 拿出一个碗 ， 舀入1勺红薯淀粉 ， 接着缓慢倒入清水 ， 用筷子不断搅拌 ， 直至搅拌成无颗粒的液体 。
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步骤2 ， 冬瓜削去外皮 ， 洗净后切成小丁（家里刚好剩了一点点 ， 不喜欢的可以不加）备用 。 取锅 ， 倒入调好的红薯淀粉液、冬瓜丁 ， 开小火不断搅拌 。
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步骤3等到红薯淀粉液变色 ， 变得和凉粉差不多的样子 ， 就可以关火了 。 然后 ， 盛出红薯粉 ， 切成块状 。
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步骤4 ， 猪肉洗净切丁 ， 大蒜去皮切丁 ， 小米椒、蒜苗洗净切段 。 干锅下少许油 ， 倒入切好的肥肉不断翻炒至微微金黄 ， 撒入切好的大蒜丁 、小米椒段 ， 炒香 。
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步骤5 ， 倒入切好的红薯粉块 ， 淋入1勺鸡汤（没有的话 ， 清水也行）、半勺蚝油、1勺酱油、少许盐快速翻炒均匀 ， 调好味道 。
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