烹饪|最经典的家常卤牛肉方法，切片凉拌一下，是下酒菜的首选( 二 )
3.再加入干辣椒 ， 大火煮开后 ， 调小火 ， 煮50分钟 。 牛肉煮久了容易老 ， 我觉得慢炖50分钟刚好 。
4.煮好以后 ， 放水里不动 ， 浸泡久一点(夏天4-5小时)都可以 ， 冬天还可以浸泡一夜都没问题 。
浸泡完以后捞出来 ， 冷藏吃一周 ， 冷冻吃一个月是没问题的 ， 尽早吃完 。
Ps.切片一定要冷藏以后切片 ， 肉才不会散开 。
6.牛肉碗里 ， 加入一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺香油 ， 一勺辣椒油 ， 一把香菜 。 另外切好一些小米辣和姜片 。
7.锅里烧热油 ， 放入辣椒姜片炒一下 ， 再加入一勺蚝油
10.换个盘子装好 。
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