烹饪|教你用耗油做不一样的香菇烧豆腐
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一、原料准备
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1.豆腐一块400克 ， 切成边长2厘米的四方块 ， 在加盐的沸水中焯水后装盘备用 。
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2.香菇150克洗净去蒂 ， 在伞盖正面切十字花刀装盘备用 。
3.姜洗净去皮切3片 ， 葱白一根洗净切段 ， 与姜片一起装碟 。
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葱叶洗净切成葱花装碟 。
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二、菜品烹饪
1.锅中加入30毫升花生油烧至六成热 ， 放入10粒大红袍花椒炸香 ， 将花椒捞出扔掉 。放入葱姜爆香 ， 倒入香菇煸炒 ， 烹入料酒 ， 加入500毫升鲜汤 。
2.将汤大火烧开 ， 加入15毫升耗油、5毫升东古一品鲜酱油、5克白糖和少量胡椒粉调匀 。改小火烧10分钟左右至香菇熟烂入味 。
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3.倒入豆腐 ， 大火烧开改小火烧5分钟至豆腐入味 ， 用旺火将汤汁收至浓稠 ， 加入湿淀粉勾芡 。
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4.取一干净白色圆盘 ， 将豆腐倒在盘子中间 ， 将香菇摆在盘边 ， 撒上葱花点缀即可 。
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三、菜品特色
本菜用耗油烧制香菇和豆腐 ， 把耗油的极鲜、豆腐的豆香和香菇的菌香融合在了一起 。
【烹饪|教你用耗油做不一样的香菇烧豆腐】味道鲜美无比 ， 让人口齿留香 。
口感软烂嫩滑 ， 汤汁鲜香浓郁 。
营养丰富 ， 健康少油 ， 是一道老少皆宜的养生佳肴 。
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