DrX说|11人中毒1人身亡！夏季吃这两种家常菜要注意，食用不当堪比毒
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前些日子 ， 几位广东市民的情况 ， 牵动着无数网友的心 。
【DrX说|11人中毒1人身亡！夏季吃这两种家常菜要注意，食用不当堪比毒】11位顾客在一家河粉店吃完河粉后 ， 出现食物中毒迹象 。 其中5人被送医治疗 ， 1人抢救无效去世 ， 2人病情危急 ， 另外2人病情稳定 。
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让人痛心的是 ， 去世和危急病例是一家人！其中1位重症患者 ， 出现急性肝功能衰竭 ， 且持续恶化 ， 生命也危在旦夕 。
8月3日 ， 当地疾控中心通报称 ， 这次食物中毒事件为「米酵菌酸中毒」 。 事实上 ， 这并不是米酵菌酸引发的第一起惨剧 。
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早在几年前 ， 轰动全国的「杭州黑木耳中毒」事件 ， 便是由米酵菌酸中毒引起的 。
我们查阅了2017年到2019年的新闻 ， 仅这两年发生的相关中毒事件便高达数十起：
2017年5月 ， 安徽5岁男孩因木耳炒鸡蛋食物中毒 ， 不幸离世；
2017年7月 ， 辽宁的毕女士吃完泡发两天的木耳后食物中毒 ， 出现多脏器功能衰竭；
2018年7月 ， 金华的徐女士因吃泡发时间过久的黑木耳出现食物中毒 ， 其7岁女儿5处脏器衰竭 ， 4次换血未苏醒；
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从河粉到黑木耳 ， 这些我们常吃的食物 ， 为什么会和剧毒有关系？
米酵菌酸
我们在看完上面这些新闻后 ， 不难发现一个共同点 ， 就是引起这些惨剧的无一例外都是「米酵菌酸」！
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米酵菌酸是一种由椰毒假单细胞菌产生的毒素 ， 正常情况下这种细菌广泛存在于自然界中 。 但由于其怕热 ， 所以一般正常烹饪就能杀灭 。
但如果被椰毒假单细胞菌污染 ， 且放置时间过久 ， 这个时候米酵菌酸就产生了 。 和椰毒假单细胞菌不同的是 ， 米酵菌酸是一个彻彻底底的狠角色！
在所有能够致死的细菌毒素中 ， 米酵菌酸的致死率达到30%-50% ， 可以说是非常的高 。 米酵菌酸更可怕的是 ， 其耐热性非常强 ， 一般只有在120℃环境下1小时才能杀灭 。
和大部分毒素不同的是 ， 米酵菌酸中毒后并没有特效药！在发现中毒后 ， 只能通过催吐、洗胃和清肠等方式来挽救 。
一般 ， 在潮湿阴暗且不透气的厨房内 ， 以及南方阴雨季节的房间内 ， 米酵菌酸都很容易出现 。 所以 ， 在5-10月需要格外留心！
在中毒半小时后 ， 患者会出现头晕、恶心和呕吐等症状 。 此时 ， 多数人可能不会重视 。
等到严重时 ， 可出现皮肤黄染和肝脾肿大 ， 进而引起肝肾综合征和肝肺综合征 。 这个时候 ， 患者往往表现为血尿、意识模糊和惊厥、抽搐甚至是休克等 。 等到多脏器衰竭时 ， 真的就是九死一生了！
食物本身无毒
在看完这些案例后 ， 或许我们对黑木耳与河粉产生了心理阴影 。 其实 ， 这样的阴影是没有必要的 。
因为正常泡发的黑木耳与河粉其实是没有毒素的 ， 且这个过程中产生毒素的可能性也比较低 。 但是 ， 如果长时间浸泡 ， 再加上浸泡时外部环境不干净 ， 这个时候米酵菌酸自然见缝插针 。
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所以 ， 在泡发木耳时 ， 尽量泡1-2个小时就行了 ， 最好不要超过4个小时 。 如果泡发超过24小时 ， 不要觉得浪费 ， 直接扔掉吧！
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