美食兵|不用火煮，不用油，简单几步做泡菜，酸辣开胃，完美的蔬菜盛宴不用火煮

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不用火煮，不用油，简单几步做泡菜，酸辣开胃，完美的蔬菜盛宴

我从小就在农村长大，每次当我不想吃饭或者胃口不好的时候，我妈妈都会做泡菜给我吃，我妈妈做的泡菜特别美味，每次我都能够吃特别多，吃了回味无穷。尤其是天气炎热的时候就更加不想吃饭了，我妈在这个时候都会一下子做特别多泡菜储存起来，想吃的时候都可以盛一点出来吃，特别开胃。

其实泡菜就是经过发酵的蔬菜或者是水果，含有比较丰富的膳食纤维的蔬菜和水果都能够用作制作泡菜的原料。常吃泡菜对我们是非常有好处的，它能够为人体提供充足的营养。泡菜富含营养物质，如多种维生素、钙元素、铁元素等等，能够起到增强免疫力和预防疾病的作用。它的热量非常低，能够促进消化，对于女性朋友们来说是非常好的减肥菜肴。

泡菜的营养价值比炒菜的营养价值高，而且泡菜的制作方法简单，不需要用到火，腌制一下就可以了，还能够长期储存起来，不会担心会变质。泡菜通常会用到的蔬菜是包菜、黄瓜、胡萝卜、白萝卜等等，还需要用到大葱、生姜、辣椒等佐料。接下来，教大家做出好吃开胃的泡菜。不用火煮，不用油，酸辣开胃，完美的蔬菜盛宴！
【名称】什锦泡菜
【所需食材】黄瓜、莴笋、胡萝卜、莲藕、小米椒、青椒、辣椒圈、大蒜、辣椒水、白醋、白砂糖、食盐、鸡精、味精、凉白开
【制作步骤】
【美食兵|不用火煮，不用油，简单几步做泡菜，酸辣开胃，完美的蔬菜盛宴】1、首先，把需要用到的食材给备齐，如果你还有其他需要用到的调味料也可以用，这个就要看自己的口味了。

2、用清水把食材给冲洗干净备用。

3、把冲洗干净的莴笋切成长条然后加入少许的食盐腌制片刻时间。

4、接着把莲藕切成一片片的，然后把它放到锅中煮几分钟。

5、把冲洗干净的黄瓜切成块，胡萝卜切成条，青椒、小米椒和大蒜切成片状。

6、然后就可以把所有的菜混合在一起，放入适量的食盐进去腌制十分钟左右的时间，把多余的水分给控干。

7、然后加入少量的辣椒圈。

8、把辣椒水、食盐、白砂糖、白醋、鸡精和味精加入碗中搅拌均匀。

9、然后加入适量的凉白开，把它调配出自己喜欢的口味。

10、之后再把所有的蔬菜倒进去。

11、大概腌制半个小时就可以吃了，在腌制的过程中需要翻拌一下，这样更加入味。最后酸辣爽脆的什锦泡菜就制作完成了，超级赞，还特别开胃。

【制作技巧】
1、蔬菜也可以不用完全跟我做的一样，大家可以根据自己的口味适当增加或减少，用自己喜欢吃的蔬菜来做，方法不变。
2、调味料的用量可以根据自己的口味适当调整。
3、泡菜腌制的时间越久它的味道就会越重，所以食盐和食醋不需要加太多，否则随着浸泡的时间越长泡菜也越咸越酸。
4、制作泡菜的时候，一定要用食盐来腌制，还有就是一定要加入适量的白砂糖进去腌制，这两个都是必不可少的。
【文章编辑】目海食初之