烹饪|精选美食：油炸金针菇、黄瓜小圆饼、三鲜熘鱼片、砂锅土鲶鱼做法
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
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砂锅土鲶鱼
材料：土鲶鱼1条（约1500克） 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大葱15克 盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量 。
做法：
1.将鱼宰杀洗净（注意从鳃部抠除内脏 ， 以保持鱼的完整） ， 然后在背部每间隔3厘米砍一刀（方便成熟和入味） ， 再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味 。
2.锅内加生菜油烧熟 ， 然后放入腌好的鱼 ， 煎至两面定型 。
3.往锅内掺入鲜汤 ， 加放大蒜、姜米和小米椒圈 ， 并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油 ， 用大火烧开后改中小火烧15分钟 ， 至鱼入味 ， 捞出放入砂锅中（注意保持鱼的完整） 。
4.锅内汤汁勾薄芡 ， 起锅浇于砂锅中鱼上面 ， 并放上香菜便成 。
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【烹饪|精选美食：油炸金针菇、黄瓜小圆饼、三鲜熘鱼片、砂锅土鲶鱼做法】三鲜熘鱼片
材料：草鱼肉500克 ， 黑木耳片50克 ， 冬笋片30克 ， 萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量 。
做法：
1、将草鱼肉切成长方形厚片 ， 加盐、糖、湿淀粉上浆；木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用 。
2、锅中加油烧热 ， 将鱼片放入油锅 ， 滑至变白后捞出沥油 。
3、炒锅留底油烧热 ， 下入葱段、姜片 ， 烹入上汤 ， 放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒 ， 勾芡 ， 淋入香油 ， 装盘即成 。
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黄瓜小圆饼
材料：黄瓜 ， 面粉 ， 油 ， 盐 ， 葱 ， 鸡蛋
做法：
1、 黄瓜洗净切块 ， 放入适量盐、小葱 。
2、 2、用食品料理机打成糊 。
3、 把黄瓜糊倒入容器中 ， 加入差不多等量面粉 ， 一个鸡蛋 ， 搅匀 。
4、 平底锅里倒薄薄一层油 ， 开小火 ， 将调好的面糊摊入锅中双面煎熟 ， 这个大小的饼 ， 使用的面糊就是火锅汤勺一勺的量 。
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油炸金针菇
材料：金针菇 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 淀粉
做法
1、鸡蛋加盐打散 。
2、金针菇洗净沾上蛋液 。
3、裹上生粉 。
4、入油锅中火炸两分钟 。
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