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美食|北京的百年老字号美食，吃过10种以上，才敢说自己是个“老北京”

喜欢老字号不仅在于对于味道的那份怀念，更看重的是那份精益和执着，每个城市都有百年老字号，其中尤以北京居多，老字号这三个字，经历了岁月的长河，秉承了重要的传承意义，作为一张老北京的餐饮名片，每一位走在北京大街小巷的游客，都很容易听到、看到“老北京”或“老字号”这两个词，尤其是王府井、前门，更是老字号扎堆的地方，每一家都流光溢彩，那金光闪闪的匾额，代表了历史的见证，为老百姓更是提供了，各式各样的高品质服务，让我们来看一看，北京到底有多少家百年老字号？
全聚德
全聚德是一家以烤鸭为特色的连锁餐饮企业，是中国驰名商标之一、中华著名老字号，始建于1864年（清朝同治三年），在北京可谓是无人不知，无人不晓，就算没有吃过，但是也听说无数遍了，口味和价格成正比，那些小商贩的烤鸭简直没法比，全聚德采用了传统的“挂炉”方式，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一起食用，被誉为“天下美味”。
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六必居
相传创自明朝中叶，挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学士严嵩题写，起源于山西的一对小兄弟，当时专卖油盐酱醋为生，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”，由于赵氏兄弟的小店铺不卖茶，所以起名六必居，六必居酱园始于明朝嘉靖九年（公元1530年），是不折不扣的百年老店，具有470年的历史，六必居最出名的是它的酱菜，也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。
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东来顺
东来顺是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店，由丁德山于1903年创立，刚开始创业时，在东安市场里摆摊，为了养家糊口，出售羊肉杂面、荞麦面切糕等，后来又新增贴饼子和粥，没想到生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂名东来顺，经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，其中最出名的就是涮肉了。
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稻香村
稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，时称“稻香村南货店”，公司主要生产糕点、肉食、速冻食品、月饼等特色食品，曾获得中华老字号、中国名牌和中国月饼龙头企业等荣誉，稻香村的糕点小吃，多到数不清，高达几百种几多，例如 蜜贡、蜜三刀、香酥套环、苔条麻花、奶油麻花等，深得广大消费者的喜爱，鲁迅先生寓居北京的时候，也经常前往购物，这些都有真实的记载。
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大顺斋
大顺斋，创业于1637年，距今已写下三百六十余个春秋，在历史的长河中走过了一条坎坷之路，当时自南京的回民小贩刘大顺，带着全家迁移北京，专门制作经营糖火烧，后因生意兴旺，便租了几家商铺，老婆掌柜，他和儿子制作，取名“大顺斋”，几百年来，大顺斋创出了40多种独具特色的清真糕点，尤其糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用，是北京人常吃的早点之一。
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【 美食|北京的百年老字号美食，吃过10种以上，才敢说自己是个“老北京”】天福号
天福号始创于清乾隆三年，即公元1738年，清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔，近二百七十年来，天福号生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，在京城独树一帜，经久不衰，受到了广大食客的欢迎，天福号的前身叫作“刘记酱肉铺”，美食大家慈禧太后尝过天福号酱肘子也很是喜爱，并赐给“天福号”一块腰牌，传旨每天定量送进宫中，此次名声大噪，成为了京城一道必备的名吃。
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便宜坊
便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有近600年的历史，因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”，它与全聚德的烤鸭有的一比，其色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，近几年，便宜坊烤鸭创新推出了“花香酥”、“蔬香酥”的专利，深受广大消费者的欢迎。
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烤肉宛
北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有330多年历史，最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子，卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面，从此开店经营，专营烤牛肉和牛、羊肉包子，烤肉宛的烤牛肉，溢油,荡香，鲜嫩有“赛豆腐”的美称，齐白石老人曾为其题字，当做“烤肉宛”的牌匾。
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