美食杰官方|1斤扇贝肉，半斤四季豆，教你在家做鲜辣扇贝，一大盘超过瘾
又到了四季豆快成熟的季节 ， 四季豆又叫“清明豆” ， 烹饪过后口感鲜嫩 ， 超级入味 。 东北的四季豆 ， 一般都用来做炖菜 ， 那样炖出的豆角鲜香软嫩 。 不过 ， 其他地区的朋友可能会吃不习惯 。 今天给大家带来的是一道四季豆炒扇贝肉的做法 。
1斤扇贝肉 ， 半斤四季豆 ， 教你在家做香辣扇贝 ， 一大盘超过瘾！四季豆中含有丰富的微量元素铁元素 ， 不仅可以补血防贫血 ， 还可以促进肠胃消化 。 四季豆中的皂甙物质 ， 还能促进新陈代谢 。 感兴趣的朋友们 ， 一起来看看吧！看完记得点个赞哦~四季豆炒扇贝肉
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By月色家的小厨房
配料：
四季豆250克、白糖3克、花椒1克、花生油20克、扇贝肉200克、蒜4瓣、小米椒2个、小葱半根、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、精盐适量
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材 ， 扇贝肉提前拿出来解冻 。 
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2.把解冻后的扇贝肉 ， 去除内脏洗净后加入料酒腌制一会 。 
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3.取一个碗来调制调料汁 ， 碗里加入生抽和蚝油 。 
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4.再加入适量的盐和糖 。 
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5.加入淀粉 。 
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6.碗里加入3勺清水 ， 把所有的食材调料混合均匀 ， 调料汁就做好了 。 
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7.四季豆去筋膜后洗净后斜切成丝 ， 小米辣切圈 ， 大蒜切成薄片 。 
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8.锅中倒入适量的清水煮沸 ， 加入适量的盐和几滴食用油 ， 把四季豆进行焯水 ， 捞出过冷水后沥干 ， 一定要焯熟呀 ， 四季豆不熟吃了会中毒的 。 
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9.把腌制好的扇贝肉也进行焯水 ， 焯至1分钟捞出沥干水分 。 
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10.锅中倒入花生油烧热后 ， 先爆香花椒再爆香葱蒜 。 
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11.倒入焯熟的四季豆 。 
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12.再倒入提前调制好的调料汁 。 
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13.大火快速翻炒均匀后 ， 加入小米辣 。 
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14.再放入扇贝肉 ， 大火继续翻炒1分钟左右 。 
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15.看见锅中汤汁变浓稠时即可关火 。 
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烹饪小贴士：
四季豆的选购：
1.在挑选四季豆的时候 ， 千万不要买那种看起来表面特别白的四季豆 ， 四季豆变老的时候就是泛白的 ， 那样的四季豆是有很多茎的 ， 是不好吃的 。
2.最好选择大小长度都是差不多的比较好 ， 那么我们在摘的时候就可以摘的差不多的长 ， 四季豆炒起来的时候也就不容易出现糊掉的现象了 。
3.选择那种表面没有明显豆子凸出来的 ， 那样的四季豆往往就会特别的嫩 ， 也就会好吃很多 ， 这个我们是需要注意的 ， 千万不要买那种豆子特别多的 。
【美食杰官方|1斤扇贝肉，半斤四季豆，教你在家做鲜辣扇贝，一大盘超过瘾】大家喜欢吃扇贝吗？
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