四川卫生健康宣传|两大麻辣烫“巨头”上热搜！emmmm，麻辣烫其实很健康……
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麻辣烫 ，
作为遍布大街小巷的人气食物之一 ，
即使是炎热的夏天 ，
也阻挡不了我们对它的热爱 。
在空调房里点上一份麻辣烫的外卖 ，
大快朵颐 ，
哪是「快活」二字了得；
或者是在深夜的路边摊旁 ，
一口气吃完 ， 简直是酣畅淋漓……
但是 ，
它让人又爱又恨 。
不吃吧 ， 特想；
吃吧 ， 心里又有点儿担心 。
麻辣烫到底健康吗？
安全吗？
真的要忍痛割爱吗？
别担心 ，
作为资深麻辣烫爱好者 ，
今天 ，
我们就来说说如何健康、
放肆地搓一顿麻辣烫 。
麻辣烫到底能不能吃？
必须能！
作为一种哪儿哪儿都能看到的美食 ， 麻辣烫其实很简单实在：一锅沸腾着的高汤 / 辣汤 ， 各种蔬菜豆腐肉片丸子 ， 想吃啥就选啥 ， 热腾腾的一大碗 。
啧 。 想想口水都要流下来 。
麻辣烫就是「加了调料的水煮菜」 ， 当然可以吃 。
但是 ， 关于麻辣烫 ， 坊间流传着各种不好的传闻：用的食材差、放了罂粟壳、陈年老汤、有细菌虫……
在这些传言中 ， 除了「细菌虫」绝对是杜撰外（就没有这个物种） ， 其他问题确实有可能存在 。
麻辣烫大多属于薄利多销 ， 为了压低成本 ， 提升口味 ， 留住食客 ， 某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等等问题 。
不过 ， 说句实在的 ， 这些情况并不是麻辣烫所特有的 ， 其他不靠谱的餐馆和路边摊也可能存在同样的现象 。
所以为了相对安全些 ， 在选择店铺的时候 ， 不要只考虑价格和味道 ， 尽量选择证件齐全的 。
就是想吃麻辣烫……
怎！么！办！
吃 。
其实 ， 只要把好安全的大门 ， 麻辣烫确实是种很不错的快餐呢 。
烫煮能减少蔬菜中的抗营养物质 ， 相比于煎炸爆炒 ， 热量也比较低 。我们还可以根据自己的喜好挑选搭配 ， 做到食材多样 ， 荤素均衡 。
那怎么在外面选出一份营养满满的麻辣烫呢？
第一步：先挑点菜
蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点 ， 并且多选些平时不太吃的 ， 正好能弥补总是吃不够菜的遗憾 。
第二步：再来点蛋白质
豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源 ， 如果有牛羊肉卷那简直就是豪华版 。
不建议选太多丸子类的 ， 一是油大 ， 二是原料和品质不好判断 ， 太考验商家（最经不住考验的）良心了 。
整体来说 ， 蔬菜和蛋白质类大约 2:1 就好 。
第三步：挑点主食
除了常见的面类粉类外 ， 土豆红薯玉米段 ， 莲藕南瓜山药片也不错 。
第四步：最后选汤底和小料
告诉店主别太辣太咸 ， 可以选个清汤 ， 然后想吃辣自己放 。 如果觉得不够香 ， 还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味 。
这样选下来 ， 食材轻松超过 10 种 ， 粗细搭配 ， 荤素均衡 ， 比大多数快餐健康多了！
如果能在家亲自做 ， 以上原则也同样适用哦 ， 而且食材更安全 ， 调味更自由 。
不过 ， 不管在哪吃麻辣烫 ， 还是建议大家选择清淡口味的 ， 少放点辣 ， 烫好的食材也凉一凉再吃 ， 也就是做到「不麻、不辣、不烫」 ， 完美 。
现在你知道吃麻辣烫的正确打开方式啦～
但大家可能还想知道：像麻辣烫这种类型的食物 ， 怎样才能「好吃不胖」！？除了汤底不要过于油腻以外 ，重点就在配菜上 。
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