光盘行动|拒绝“剩宴”！接力“光盘”！湖南妇联姐妹出了这些妙招( 二 )
女企业家：
为客人提供预备菜品服务
8月14日下午5点半 ， 位于益阳市桃江县的湖南喜龙餐饮管理有限公司旗下的喜福楼陆陆续续来了前来订餐的客人 。
邹女士的先生今天生日 ， 邀请了10来位亲朋一起聚聚 ， 其中包括3位小孩 。 来之前 ， 邹女士早已准备好了“菜单” ， 包括10个菜和一个点心 。 考虑到小孩较多 ， 饭店服务员建议邹女士减少2-3个菜 。
湖南喜龙餐饮管理有限公司副总经理熊可青介绍 ， 为了避免不必要的浪费 ， 公司推出了“预备一、二个菜”的点菜方式——如果遇到顾客怕少菜的情况 ， 订餐时建议顾客提前先选好预备菜品 ， 但服务员先不进行后厨下单 ， 待用餐后根据实际用餐人员、观察留意用菜量 ， 发现菜量少时 ， 再及时咨询顾客备用菜品是否开始下单制作 ， 以做到不多点、不浪费、有预备 。 而针对3-5个人的小桌 ， 既为了避免客人点菜的浪费 ， 又同时让客人品尝到更多的美食 ， 公司推出了半份菜和小份菜 。 使用环保包装 ， 免费为顾客提供剩余菜品打包服务 。
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公司还在酒店醒目位置推出“您光盘立减8”活动 ， 即结账时光盘的桌台每桌立减8元现金 。 同时 ， 凡来就餐的顾客 ， 每一桌光盘 ， 公司就捐出1元公益事业金 ， 用于后期公司的公益事业 。
针对公司托管的各单位食堂 ， 公司负责人每天准确核实用餐人数 ， 定量采集食材 ， 同时将大勺换成小勺 ， 提醒干部职工“先少打再补打 ， 吃饱吃好不浪费”用餐 。
“挥霍不是荣耀 ， 节制才是更高级的美德 。 我们要爱惜每一粒粮食 ， 爱惜每一盘食物 ， 不辜负每一份用心 ， 不浪费每一份饭菜 。 ”该公司董事长、益阳市女企业家协会常务副会长龙咏非如是表示 。
而在怀化市女企业家协会副会长、湖南佰诺酒业有限公司董事长杨文婵的木洞庄园 ， 点菜员总会提醒客人按量点菜 ， 并设置了公筷 ， 方便客人打包带走 。
最美家庭：
家庭用餐实行“N-1”
在娄底新化上梅街道十字街社区的“好家风一条街” ， 被新化县妇联评为“最美婆婆”的94岁老人吴素贞一家 ， 多年来一直采用“家庭用餐实行N-1”的办法 ， 即3人用餐做2道菜 ， 4人用餐则做3道菜 。
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她家传承了10代的64字家训中 ， 第三句话就是“勤劳节俭” 。 2017年 ， 上梅街道向吴素贞授予“幸福之家”荣誉牌匾 ， 并在她家里正式开办“‘上梅红’家风家教学习讲堂” ， 至今慕名来访的已接近2万人 。 “以后 ， 在家风传承教育中 ， 我们也会加强‘勤劳节俭 ， 反对浪费’的讲解 。 ”吴素贞的大儿子肖宝田告诉采访人员 。
而在湘潭 ， 获得“全国最美家庭”的付锡文家庭 ， 一家人在自家经营的华银国际大酒店里 ， 为“拒绝餐桌上的浪费”出了许多妙招 。
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如自助餐设置奖励与处罚措施 ， 客人用餐完后 ， 无浪费的可以到收银台领取58元优惠一张 ， 对于浪费50克及以上的另收取30元/位罚金；
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中餐包厢对菜品设置半份出售 ， 对于5人以下用餐引导客人点半份；
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中餐包厢的每个座位提供两双不同颜色的筷子 ， 其中一双作为公筷 ， 同时提供免费打包服务；对于公司出品的菜品边角余料 ， 采用内部员工食堂使用 。
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