光盘行动|光盘行动看东营｜东营市机关食堂：一菜三用 妙招连出助节约
编者按：餐饮业平均食物浪费量约为每餐每人93克 ， 浪费率约为12%；中国城市餐饮每年食物浪费总量约为1700万吨......一个个数字 ， 让人触目惊心 。
“杜绝餐饮浪费”是当下的社会热点话题 ， “厉行节约 ， 反对浪费”也成为当下社会新“食”尚 。 即日起 ， 大众网海报新闻推出光盘行动看东营系列专题 ， 大力推广全市厉行节约过程中涌现出的一批先进典型和事迹 ， 树立榜样示范力量 ， 杜绝“舌尖上的浪费” 。
大众网海报新闻采访人员李乃馨唐梦琳东营报道
一粥一饭 ， 当思来之不易 。
在东营市机关食堂的餐饮用具回收处 ， 一个个空碗碟整齐排列在一起 ， 而这也是这家餐厅的常态 。 “餐厅常年都是小份菜或者半份菜销售 ， 吃多少拿多少 ， 剩下的还能打包 ， 既方便又节约 。 ”28日 ， 前来就餐的李先生对食堂的做法赞不绝口 。
本文插图
【光盘行动|光盘行动看东营｜东营市机关食堂：一菜三用 妙招连出助节约】
宣传提醒不能少智选“小份菜”满足多样需求
环顾东营市机关食堂一楼大厅 ， 区域划分清晰明了 ， 涵盖了川湘鲁粤等各色小炒区、时蔬区、面食区、手工西点区等不同类别 。 每样菜品都是小而精致 ， 选用绿、橙、白、黄等颜色的餐盘区分价格 ， 前来就餐的顾客自觉排队 ， 挑选心仪的食物 。
除了一楼的智选餐厅 ， 在二楼的小炒区则坚持推广半份菜 ， 提醒顾客半份拼盘购买 ， 面食、炖菜等食物都会提供大小份供顾客参考 。
“我们餐厅还一直在坚持推广‘半份菜’‘小份菜’ ， 提醒客人进行打包 ， 既满足了市民对菜品的多样化需求 ， 又避免了过多的餐后浪费 。 ”蓝海餐饮服务公司驻机关食堂负责人杜小永介绍 ， 餐厅曾发起发起了千人签字活动 ， 以实际行动抵制餐饮浪费 。 还在入口处及柱子等显眼的位置张贴“践行光盘行动、拒绝浪费”的海报 ， 二楼餐厅电子屏滚动播放一粒米的视频 ， 从细微入手 ， 潜移默化带动市民形成厉行节约的观念 。
本文插图
一菜三用严控监管做到食材利用最大化
“在我们这 ， 芹菜叶做菜饼和咸粥、芹菜根腌制咸菜、有机菜花的根部腌制咸菜等 ， 尽最大可能的提高食材利用率 。 ”在食堂后厨 ， 工作人员将洗好的芹菜叶放到保鲜盒中 ， 用来制作小咸菜 ， 据采访人员了解 ， 这样的一份咸菜零售5毛或者1元不等 ， 因口感好颇受消费者喜爱 。
杜小永表示 ， 为杜绝餐饮浪费 ， 餐厅对原材料进货严把验收关 ， 杜绝不新鲜的食材进入 。 食堂还会每天对就餐人数和使用食材的数量进行统计 ， 随着天气变化及时调整制作量 ， 将菜品的剩余量降到最低 ， 合理管控食材 ， 每日食材按需分批采购 ， 加工过程中做到科学精准下量 ， 从源头上杜绝食材浪费 。 进餐过程中 ， 食堂安排专人进行巡查 ， 实行多次少量按需供应 ， 根据用餐情况适时增补 ， 减少剩余量 。 由此 ， 在餐盘回收处 ， 餐盘已基本没有剩余食物 。 通过深化各项节约措施 ， 倡导“节约光荣”的风尚 ， 让每一位干部职工吃得放心、吃得健康、吃出“光盘”来 。
推荐阅读
- 云南频道|云南高校提前筹划行动早 学生不出校门就可找到工作
- 城管局|荔湾22条街道齐齐开展“周末卫生日”行动
- 中年|双牌：启动集中整治摩托车电动车“盔·带风暴”专项行动
- 犯罪|昨晚，兴国300余警力集中统一行动！现场视频流出……
- 车祸违驾|霍市交管大队开展乱停乱放交通违法行为专项整治行动
- 长白山景区|抗击“巴威”，长白山边境管理支队在行动
- 断头路|问政山东丨“断头路”8年未修完 东营常务副市长：成立专班，一个月内完成通车
- 帐号|搜狐号“整顿自媒体，维护网络传播秩序”专项行动处置结果公告（第五期）
- “光盘行动”践行在你我之间
- 安阳新闻网|有奖举报，最高奖励3000元！安阳警方开展专项行动