吃货|山药为什么煮熟了也麻口
山药为什么煮熟了也麻口的原因：
1、烹饪方法错误
【吃货|山药为什么煮熟了也麻口】山药最好的烹饪方法是煮汤 ， 这种方法能确保山药充分熟透 ， 也能最大程度的溶解掉山药中的植物碱和皂角素 ， 很多人吃山药却是采用蒸山药的方法 ， 这种方法山药中的很多成分都得不到水去溶解 ， 会让发麻的物质溶解到山药肉质中 ， 吃的时候也会有口舌发麻的现象 。
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2、山药未熟透
山药中含有很多的植物碱、皂角素 ， 这些成分食用之后就会给人一种口舌麻木的感觉 ， 这些成分经过充分加热之后便能消除 ， 但若是食用的山药没有完全熟透 ， 食用可能引起口舌发麻 。
3、吃到了山药皮
山药的皮是山药中植物碱和皂角素的主要存在部位 ， 山药要是没有仔细去皮 ， 在块茎肉质上还带有一定的山药皮 ， 食用时咀嚼了这种山药皮也会引起口舌发麻 ， 不过不是很强烈 ， 一般用清水漱口几次就能清除掉异感 。
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4、过敏
山药中含有的皂角素、植物碱和粘液蛋白都属于过敏原 ， 过敏体质的人食用可能会出现过敏现象 ， 不严重时就会常见口舌发麻的现象 。
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