云食间|白灼虾，冷水下锅还是热水下锅？煮错了肉老不嫩，煮对了鲜甜Q弹
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现在正是虾大量上市的时候 。 又便宜又新鲜 。 虾的吃法也是多种多样 。 我最喜欢的还是鲜美的清淡的白灼虾 。 咬一口清甜多汁 ， 软嫩可口 。 大人孩子都爱吃 。 但是很多人都不明白煮虾时是冷水下锅还是热水下锅呢？这要煮对了 ， 虾肉鲜甜Q弹 ， 味道好极了 。 如果煮错了 ， 那就肉质很老 ， 一点也不嫩 。 难以下咽 。
大家都知道虾的蛋白质含量很丰富 ， 肉质很娇嫩 。 也是很容易煮熟的 。 因此我们要热水下锅 ， 不要冷水下锅 。 因为冷水下锅的话 ， 在把水烧开这个过程中 ， 虾也跟着煮了好几分钟 ， 营养跟着分解 ， 肉质已经悄悄变老了 。 热水下锅 ， 很快就可以变色关火 ， 还能保持肉质的鲜嫩 。 吃起来自然就好吃了 。 而且营养流失得也更少哦 。 您说是不是？
【云食间|白灼虾，冷水下锅还是热水下锅？煮错了肉老不嫩，煮对了鲜甜Q弹】
食材：虾500克 ， 生姜2片 ， 葱1根 ， 食盐1勺
烹饪步骤：
首先清洗干净虾 ， 控水后备用 。 有时间可以剪掉虾须和虾枪虾尾 ， 我赶时间就没剪 。
锅里加水加葱段姜片和食盐 ， 中火煮开 。
水开后放入虾 ， 中火再煮开就可以关火了 。 不要煮过火哦 。
这样颜色变红就可以了 ， 肉质鲜嫩 ， 带有甜味的虾是最好吃的 。
看完以后您是不是已经知道了煮白灼虾时要热水下锅 。 吃的时候搭配喜欢的蘸料 。 如果想要更加Q弹的虾肉 ， 可以把虾煮好后过几遍凉水 ， 这样处理过的虾吃起来QQ弹弹的 ， 超级嫩哦 。
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