辣椒|原来腌辣椒这么简单，不加一滴水，坛子不生花不易坏，三天就能吃
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大家好 ， 这两天是嫩辣椒成熟的季节 ， 我家土里种的嫩辣椒长得是非常诱人 。 自己在家种的辣椒 ， 将其用来炒肉吃的话 ， 味道真的特别棒 。 但是生活中 ， 很多人都说要少吃一些辣椒 ， 多吃会上火 ， 其实这只是大家对辣椒的误解和偏见罢了 ， 多吃辣椒的话 ， 对我们的身体是有很多好处的 。
如果你是一位正在减肥的人 ， 那么你就可以吃嫩辣椒 。 因为在辣椒中有一种特殊的营养成分 ， 它可以促使我们人体的血管扩张 ， 对于脂肪的燃烧能够起到很好的作用 ， 加快人体新陈代谢 ， 从而就能起到很好的减肥作用 。 当然为了减肥 ， 也不能过度的去食用辣椒 ， 每天适当吃一些是非常好的 。
1、除了可以减肥以外 ， 在辣椒中所富含的维生素有很多种 ， 维生素c、维生素b、维生素a、以及膳食纤维 ， 还有一些微量的矿物质 ， 也是非常营养的 。 所以 ， 在一定程度上 ， 辣椒是人体非常好的补品 ， 而不是天敌 。 很多人都以为吃辣椒 ， 是我们长痘的最主要原因 ， 其实这只是个人体质影响罢了 ， 并不是由辣椒决定的 。
面对如此营养的辣椒 ， 吃法多种多样 ， 我们可以将其用来 ， 和各种各样的肉类食材 ， 一同进行煸炒 。 也可以用来制作成剁椒酱 ， 或者用来制作腌辣椒 。 在夏季的时候 ， 用来制作腌辣椒 ， 是很多人都很喜欢的 ， 我每年夏季的时候 ， 都会做上一两坛的腌辣椒 。
2、用嫩辣椒去制作泡辣椒 ， 相信很多人都不会进行制作 。 如果在制作的过程中 ， 你没有掌握对的方法的话 ， 辣椒是很容易生花和变质的 。 所以今天 ， 我要把我用了十几年的腌辣椒方法 ， 给大家分享一下 ， 不用加一滴水 ， 就能让腌辣椒三天就能食用 ， 而且味道特别棒 ， 不会生花、也不会坏 。
首先要准备适量的辣椒 ， 准备辣椒的时候 ， 一定要选择完好无损的 ， 有破损现象的辣椒一定不能采用 。 还有辣椒表面的辣椒蒂 ， 一定要将其保留 ， 是不能弄掉的 。 因为辣椒在清洗的时候 ， 如果把辣椒蒂弄掉的话 ， 辣椒里面就会渗入清水 ， 那样会导致辣椒在腌制的过程中 ， 快速变质 。
【辣椒|原来腌辣椒这么简单，不加一滴水，坛子不生花不易坏，三天就能吃】3、准备好的辣椒 ， 我们要用清水进行清洗 ， 在清洗的时候 ， 也要注意是不能把辣椒给弄坏的 。 把辣椒清洗干净后 ， 我们要把它放到干燥的地方 ， 将辣椒表面的水分 ， 给完全晾晒干 ， 辣椒表面是不能残留任何清水的 。 接着起锅烧水 ， 锅中加入适量清水 ， 将水加热至底部有气泡出现时 ， 把辣椒入锅 。
入锅以后的辣椒 ， 我们要用烫水对其烫上两分钟 ， 等时间到了以后 ， 把辣椒控水捞出 。 在用热水烫辣椒的时候 ， 不能给烫的太久 ， 出锅以后的辣椒 ， 要再次将其表面的水分晾晒干 。 晾干水分以后的辣椒 ， 我们要往里面加入两大勺食盐 ， 并用手将其给它抓拌均匀 ， 让辣椒腌制上两个小时 。
4、等腌制时间到了以后 ， 辣椒中会被腌制出一些水分 ， 我们要把这些水分给全部倒掉 。 然后往辣椒中 ， 再加入120毫升的白醋 ， 并用手给它抓捏一下 ， 让醋汁能更好的融入到辣椒中 。 然后 ， 我们要准备一个干净的玻璃瓶 ， 一定要保证无水无油 ， 这是辣椒腌制过程中 ， 不生花的关键 。
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