健识局|酸梅汤另一面：不仅仅是饮料
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夏日炎炎 ， 在选择饮料度过酷暑时 ， 酸梅汤可以算得上是一个很好的选择 ， 可是你知道么？酸梅汤不单单只是饮料那么简单 。
酸梅汤是传统的消暑饮料 ， 制作以乌梅为主料 ， 搭配山楂、甘草、陈皮四味中药加水煮制而成 。 需要特别提出的是 ， 正宗酸梅汤一定是用
冰糖熬制
而成 ， 在调整整体口味的同时也起到了药用作用 。
《本草再新》中记载冰糖“补中益气 ， 和胃润肺 。 止咳嗽 ， 化痰涎 。 ”方剂组成中的其他几味中药：
乌梅
、
山楂
、
陈皮
、
甘草
也都起到了不同的作用：
乌梅
乌梅味酸、涩 ， 性平 。 归肝、脾、大肠经 。 具有敛肺涩肠、生津安蛔、止血的功效 。 用于蛔厥呕吐症[1] 。
山楂
山楂味酸、甘 ， 性微温 。 归脾、胃、肝经 。 具有消食健胃 ， 行气散瘀 ， 化浊降脂的功效 。 常用于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血闭经、产后瘀阻、心腹刺痛、高脂血症等病症[1] 。
陈皮
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陈皮性辛、温味苦 。 归肺、脾经 。 具有理气健脾 ， 燥湿化痰的功效 。 常用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多[1] 。
甘草
甘草性味甘、平 。 有补脾益气 ， 清热解毒 ， 祛痰止咳 ， 缓急止痛 ， 调和诸药的功效 。 可用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒等症 ， 缓解药物毒性、烈性[1] 。
方中乌梅起到了
生津止渴
的功效 ， 山楂、陈皮起到了
消积化食解油腻
的作用 ， 甘草与冰糖起到了
调和脾胃
、矫正味道的作用 。
酸梅汤的制作并不复杂 ， 我们自己在家完全可以轻松做出来 。 原料以乌梅、山楂、陈皮、甘草为主 。 将材料置入水中充分浸泡 ， 浸泡后放入锅中 ， 加水 ， 用大火煮 。 水沸后 ， 转文火 ， 继续熬煮 。 出锅前 ， 放些冰糖块熬至融化 ， 酸梅汤便做好了 。 需要注意在煎煮时应避免使用铁锅、铝锅 ， 最好选用砂锅或搪瓷锅煎煮 。
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作为夏日消暑饮品 ， 酸梅汤不仅仅只是饮料 ， 还具有消暑生津、开胃消食的药用功效 ， 合理使用还能够治疗或调整身体的不适 。
但是需要注意酸梅汤也
不是完全适合所有人群
， 方剂中乌梅、山楂药性都为酸性 ，
脾胃功能较弱
的人群应在医师或药师的指导下进行使用 。 市面上销售的酸梅汤含有大量糖分 ， 因此血糖不正常的人群应谨慎选用 。
北京中医医院
常亮
于北京中医医院中药房从事中药代煎工作 。
科室：北京中医医院药学部
参考文献：
[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典[M].2015版.北京:中国医药科技出版社 ， 2015:268 ， 297 ， 357 ， 53.
[2]单祺雯.中药零食有选择地吃[J].家庭医药·快乐养生,2019,(5):44.
编：逗号
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【健识局|酸梅汤另一面：不仅仅是饮料】
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