贾母一顿饭，吃出古代贵族用餐礼仪的四个重要规矩
本文经授权转载自微信公众号： 君笺雅侃红楼（ID：jjykhl） 作者：君笺雅侃红楼贾家是富贵近百年的大族 ， 自有一整套符合当时社会和家族规范的礼仪和家规 。礼仪是社会规范大范围 ， 家规却是每家自成体系 。 古人对家规的遵守极为严苛 。 挑战家规的下场也极惨 ， 贾宝玉就差点被打死 。
贾母作为贾家老祖宗 。 儿媳妇、孙媳妇 ， 孙子孙女一大堆 ， 她们日常的规矩 ， 也极其森严 。 本文通过一顿饭 ， 讲一下贾家后宅的四个规矩 。（第七十五回）说话之间 ， 早有媳妇丫鬟们抬过饭桌来 ， 王夫人尤氏等忙上来放箸捧饭 。 贾母见自己的几色菜已摆完 ， 另有两大捧盒内捧了几色菜来 ， 便知是各房另外孝敬的旧规矩……宝琴一一的让了 ， 方归坐 。 贾母便命探春来同吃 。 探春也都让过了 ， 便和宝琴对面坐下 。 待书忙去取了碗来……贾母接来吃了半碗 ， 便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去 ， ”又指着“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去 ， 那一碗肉给兰小子吃去 。 ”又向尤氏道：“我吃了 ， 你就来吃了罢 。 ”尤氏答应 ， 待贾母漱口洗手毕 ， 贾母便下地和王夫人说闲话行食 。 尤氏告坐 。 探春宝琴二人也起了 ， 笑道：“失陪 ， 失陪 。 ”尤氏笑道：“剩我一个人 ， 大排桌的吃不惯 。 ”
一 ， 长辈进餐规矩贾母吃早饭 ， 姑娘们未必都过来一起吃 。 原本只薛宝琴住在贾母这里一起吃 。 贾探春过来后 ， 贾母让她一起吃 。 她也就和宝琴一样 ， “一一让过了”才对面坐下挨着贾母吃饭 。此时贾母用饭的规矩就体现出来 。 薛宝琴和贾探春作为姑娘 ， 虽然礼让 ， 不过虚应事故 ， 没有人会和她们一起与贾母吃饭 。 这是规矩 。贾探春等姑娘们坐着不动 ， 等着王夫人、尤氏等媳妇上前摆桌子 ， 布菜 ， 捧饭 。 小姐们都不会去帮忙 ， 也是规矩 。贾母吃饭有贾母的菜色饭食标准 ， 贾探春、薛宝琴也各有标准 ， 不是大锅饭混着吃 ， 更是规矩 。贾母动筷子 ， 晚辈才可以吃 ， 食不言是规矩 。贾母吃完了 ， 晚辈也要立即吃完 ， 也是规矩 。
二 ， 儿子、媳妇孝敬规矩贾母位尊 ， 由儿子奉养 。 但古人的规矩形态使得儿子不可能每天陪着母亲吃饭 。大多数时候贾母都是自己带着孙女们吃 ， 由媳妇伺候着 。 贾赦、贾政各自有应酬和工作都在“外”吃 。 这个“外”未必指外面 ， 而是家里男人们活动的区域 。 也叫外宅 。 比方贾政与清客使用荣禧堂 ， 贾赦与清客使用外宅 ， 贾琏使用外书房等 。平时不应酬 ， 他们需要各自回家 ， 与妻子一起吃饭 。 邢夫人、王夫人、王熙凤等从来不和贾母吃饭 ， 也是要回去伺候陪伴丈夫吃饭 。 这是规矩 。儿子不能陪伴父母吃饭 ， 要将自己吃的最好最合适的菜样送一两样给父母 。 贾母吃饭 ， 就有贾赦夫妇和贾政夫妇送来的菜 。 吃不吃不重要 ， 形式要有算孝敬 。而贾珍、贾琏是孙辈 ， 不用天天送 ， 有特别好的再送来 。 宁国府远一层 ， 更不用每天送菜 。
三 ， 儿媳妇用餐规矩贾母吃饭 ， 除非宴会 ， 邢夫人、王夫人、李纨、王熙凤等媳妇从来不和贾母一起吃 。 就算贾母让尤氏吃 ， 也是她来不及回家 ， 才在贾母吃饭后吃点剩菜 。即便这样 ， 尤氏还说坐不惯大排桌 。 媳妇没资格坐大桌吃饭 。 她们在各自家里的桌子规格也不可以超过贾母 。 除非等她们熬成贾母一般 ， 才有资格使用“大排桌”吃饭 。一般情况下 ， 李纨和王熙凤只需要伺候贾母吃完饭 ， 不用专门跑去再伺候邢夫人、王夫人吃饭 。贾母一吃完饭 ， 王夫人、王熙凤等就各自下来 ， 回家用饭 。古人实行两餐制 。 用现在的时间 ， 贾母是早九晚三吃饭 。 媳妇们是早十晚四各自回家吃饭 。 如果有事忙起来再顺延 。 贾母生日忙的没空 ， 尤氏饿的发慌 ， 四处找吃的 。 李纨充饥也都用的油茶 。
当时的媳妇吃饭一直不上台面 。 不能与公婆同吃 ， 不能与丈夫客人同吃 ， 大户人家还好 。 小门小户的媳妇 ， 往往就是锅台旁站着吃 。 直到多年媳妇熬成婆 。 “熬”字也说出了其中辛酸 。王夫人一直以来都是在一旁看着儿子、女儿晚辈们和婆婆吃饭 ， 再饿也得等着贾母吃完 ， 让她回去才可以回去吃 。四 ， 长辈赏赐规矩
贾母吃完饭还会将剩菜分给不到场的儿孙 ， 有时候这赠菜就有了不同的潜台词 。比方抄检大观园后这一次吃饭 。 贾母退了贾赦、邢夫人的菜没吃 ， 又不让送 ， 是迁怒邢夫人不顾大局与王夫人暗斗 。送王熙凤粥 ， 送贾宝玉、贾兰肉是指荣国府长房得利少像吃粥 ， 二房得利多是吃肉 。 指责王夫人不该与邢夫人斗气 ， 抄检大观园 。给林黛玉吃贾政送来的鸡髓笋 ， 是告诫王夫人 ， 针对林黛玉适可而止 。 她们是骨肉血亲 ， 砸了骨头连着筋 。说话不说透 ， 借事喻事 ， 是古代贵妇人讲话的规矩和贵族语言 。 能得到赏赐的 ， 哪怕剩菜剩饭都代表宠爱 。综上 ， 从贾母的一顿饭 ， 很容易看出贾家在规矩上的严谨 。 还有很多其他规矩 。 比方王熙凤和李纨在贾母吃完饭 ， 才摆个小桌子在外面吃饭 ， 让刘姥姥羡慕的不已 。 史湘云请客 ， 李纨、王熙凤的桌子都摆在门口 ， 且都不敢上桌吃等等 ， 都是贾家饭桌上的规矩 ， 也是古人遵守了几千年的礼仪 ， 不谈对错优劣 ， 在于遵守的态度令人尊敬 。
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