花样昆明|《云南美食研究报告》.doc 这是一条用命总结出来的攻略！( 二 )
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
各位小仙女小伙伴们大家好鸭
我是你们的小可爱肥猫
做了这么多期的美食合集大家有没有更会吃了一点~
今天本优秀的课代表就总结了一下咱大云南的美食研究报告
欢迎积极转发评论嗷！
\uD83E\uDD62
上联：人以类聚 物以群分 吃货永远一条心
下联：山茅野菜 街巷烧烤 花样多到数不清
横批：云南美食 天下第一
云南作为经济和历史文明发展迅速的城市
其留下的美食数不胜数
但最出名的还是这6大类！
01
吃杀猪饭最重要的
是“吃”与“聚”
“老表 ， 明天我家宰年猪 ， 一定带着娃娃过来我家甩杀猪饭嘎！”过年前后云南寨子每户人家都要杀猪 ， 整个村子就是一个大型宴会现场 。
环境和餐具简朴粗糙 ， 大家围着木桌 ， 坐在咯吱作响的条凳上 ， 即使有鸡在脚下觅食、狗在桌下穿梭啃骨 ， 也没人感到不适 。
云南各地的杀猪饭这样吃：
宣威：纯正的滇味年饭；
保山：把请吃杀猪饭的本意 ， 用腌菜指代进去来我家吃酸腌菜；
大理：火烧猪生肉片、土八碗腌腊肠；
红河：碳烧烤肉；
丽江：艳遇的滋味；
临沧：吃肉喝酒；
楚雄：坨坨肉；
普洱：一口红肉 ， 满嘴鲜红 。
假如你想品尝这些云南美味可以去这里
\uD83D\uDC47
-推荐-
\uD83D\uDCCD：宣威杀猪饭(总店)（胜利花园往南100米）\uD83D\uDCCD：撒彝杀猪饭（G180与园西路交叉口北50米)）\uD83D\uDC49：天天杀猪饭店(前兴路388号)\uD83D\uDCCD：宣威菜馆杀猪饭(景明南路新天地步行街A栋106)\uD83D\uDCCD：宣威山野人家（宝善街212号4层附1）\uD83D\uDCCD：老滇山寨（三市街金碧辉煌B座3楼）\uD83D\uDCCD：外婆杀猪菜（船房十一社老村1542号）\uD83D\uDCCD：山里人家（北京路187号和平村2号）02
云南人的餐桌可以没有菜和肉但是不能没有蘸水！
最简单的蘸水就是一碗盐巴加湿辣椒 ， 最古老的就要数干豆豉蘸水了 ， 像番茄喃撒和柠檬蘸水就是极致之味 ， 只不过无论什么样的蘸水 ， 都离不开辣椒 ， 只要放入其中必定过瘾来电 ， 舌尖和辣椒激烈厮杀 ， 汗泪双滚 。
在《风味人间》是这样描述的：对蘸水的热爱 ， 也许是因为过去 ， 山高水急流通不便 ， 烹饪方式相对单调 ， 不易掌握调味 ， 于是将滋味的部分托付给蘸水 ， 广泛利用蔬果植物中的芳香辛辣 ， 和发酵酱料之间的排列组合 ， 云南蘸水绽放出 ， 万花筒般绚丽的风味色彩 。
——《风味人间》第四集《肴变万千》
想念家乡 ， 云南人多半是从一碗蘸水开始的：柠檬蘸水、油辣子蘸水、腌菜膏蘸水、荆芥蘸水、糊辣子蘸水、百香果蘸水、番茄喃撇、树番茄蘸水、干豆豉蘸水……
从蘸水上来说 ， 云南人可以做出十八道花样 ， \"黑暗料理\"“水果打蘸水” ， 尝过一口 ， 必定会“欲罢不能” ， 打一次蘸水 ， 可吃50个的烧豆腐 ， 像德宏版纳一带吃撒撇手抓饭 ， 蘸水那叫一个生猛！
假如你想品尝这些云南美味可以去这里
\uD83D\uDC47
-推荐-
\uD83D\uDCCD：傣味轩（南屏街综合大楼二楼）\uD83D\uDCCD：多哥水傣味餐厅（金马坊司马巷10号儿童医院后侧)
\uD83D\uDCCD：雨林小筑(人民中路17号新西南4层)\uD83D\uDCCD：老滇缅320傣味餐吧(学府路534号阳光果香小区旁)
\uD83D\uDCCD：包敏麻辣菜（文林街文化巷)
\uD83D\uDCCD：西双版纳勐海傣味园>an>（永康路海鲜街28号金龙饭店后)\uD83D\uDCCD：双胞傣味（塘子巷昆前路60号）\uD83D\uDCCD：芭蕉叶傣味小吃勐海烤鸡（呈贡大学城呈贡理工大学3号门对面步行街G126号铺）
推荐阅读
![[宝宝,太阳镜,宝宝,太阳镜]小么课堂：6岁以下的宝宝不能带太阳镜！](http://img.jiangsulong.com/200324/8_0324235Z3bX.jpg)
- TikTok|美国整出建岛制裁名目 专家：美急于转移矛盾 花样百出
- 花样滑冰|他是冰上的“劳伦斯先生”，这里承载了75岁老人全部寄托
- 吕良伟|《花样实习生》蔡明职场前辈式照顾新人
- 海报视频丨昆明驴友爬大理苍山失联五天遇难|海报视频丨昆明驴友爬大理苍山失联五天遇难 4000米悬崖搜救画面曝光
- 海报视频｜昆明烂尾楼住户已搬进临时居住点|海报视频｜昆明烂尾楼住户已搬进临时居住点 官方承诺2021年10月底交房
- 美国整出建岛制裁名目 专家：美急于转移矛盾 花样百出
- 为遏制伊朗 美国耍的新花样不只是拼凑“中东小北约”
- 云南黄脊竹蝗现有发生面积“清零”
- 昆明一男子在大理苍山失联5天，已确认遇难
- 昆明烂尾楼别样幸福城复工|昆明烂尾楼别样幸福城复工怎么回事？昆明别样幸福城为什么烂尾了