江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

花样昆明|《云南美食研究报告》.doc 这是一条用命总结出来的攻略！( 四 )



芭蕉树茁壮成长 ， 芭蕉花更是长在树端 ， 想要摘下可是不容易 。 span>炒出来的芭蕉花充满了土气 ， 黑乎的色感觉没有食欲 ， 口感为王的芭蕉花熟了鲜甜软糯 。


by:饶妈妈的云南菜
每年能吃到香椿的时间有限 ， 云南在2月底左右生长 ， 清明前后 ， 这一波香椿的湿润程度更好 。

荠菜生长在农村田里遍地都是 ， 没想到现在这么值钱 ， 赶在早上去买沾着露水的荠菜 ， 更多的人喜欢用来包饺子 ， 一口咬下去就能清楚的听见清脆的咔嚓声 。

精心处理过的蕨菜口感清香滑润 ， 很多人家会用腊肉炒制 ， 再拌以佐料 ， 清凉爽口 ， 入口有丝丝肉香 ， 是必备的下酒菜 。

草芽虽然是野菜 ， 但在红河属“十大名宴”之一 ， 有着满桌皆“象牙” ， 一草能成席的说法 。 草芽洁白、清淡、素雅 ， 质地鲜嫩 ， 味道鲜美 。


05
云南人的养生之道全都在这里了


如果你问云南人能吃多少苦 ， 他可能会回答你 ， 一直吃！云南人谈恋爱 ， 最后两个人能不能在一起 ， 就看两人是否都把苦爱到骨子里了 。
苦凉菜随意生长于田埂坝子间 ， 从老辈人那代就是微煮之后吃这一口清凉甘甜 。

苦刺花不仅是一道难得的山珍 ， 也是一味纯天然的药物 。 最地道的就是放上豆鼓、加点肉末炒 ， 苦臭味冲天！

刺五加又名刺拐棒、坎拐棒子 ， 生于山坡林中及路旁灌丛中 ， 草圃也常有栽培 。 煮鸡蛋 ， 炒牛肉口感好 ， 但是微苦 。

苦笋的吃法多 ， 凉拌、煮汤、红烧、素炒…但是云南人一般腌制成酸笋 ， 或者直接煮牛肉 ， 这样制作出苦中带甘 ， 清热活血 。

苦荞粑粑是云南高山地区民族的主食之一 ， 每到过年 ， 苦荞粑粑就成了过年的味道 ， 淡淡的苦 ， 软绵却有丝丝有劲道 。

基诺族人居住的家附近 ， 大树上结有一种像牛舌头的果实 ， 外观像一艘船 ， 也有人叫海船 ， 掰开舔一口非常的苦 ， 腌制之后苦味就会消失 。

苦子果用油炸 ， 是普洱地区的普遍食法 ， 把一粒粒像小绿豆的苦子果在锅中油炸到皮收缩干瘪 ， 入口虽苦 ， 却会回甘浓香 。

苦叶果在云南 ， 不用刻意栽培 ， 这些植物自然生长采摘下包裹得紧紧的嫩蕾 ， 洗净与鸡蛋同炒 ， 起锅时 ， 香味扑鼻 。

树头菜可炒食或凉拌 ， 烹调之后的树头菜鲜嫩诱人 ， 口感极佳 ， 其味苦凉回甜 。

假如你想品尝这些云南美味可以去这里
\uD83D\uDC47
-推荐-

\uD83D\uDCCD：彭禧思茅味道野菜馆(滇池路郑家河村）\uD83D\uDCCD：哈尼人家野菜馆(前福路296号)\uD83D\uDCCD：普洱野菜馆(盘龙区金沙路39号)\uD83D\uDCCD：思茅野菜馆(春城路与永安路交叉口东航投资旁)\uD83D\uDCCD：老滇山寨（三市街金碧辉煌B座3楼）06
据不完全统计
每天1000万人穿梭在大街小巷吃烧烤

从南边的傣味烧烤 ， 到东北方的昭通小肉串 ， 只要有一团火 ， 就可以围火聚合 ， 虽说是任性活泼的存在 ， 却是带着一方土地的粗犷之感 。

“老板 ， 来一百串！”吃昭通小肉串100串绝对不算多 。 10块一把的昭通小肉串 ， 据不完全统计云南人每天吃掉3万串 。

云南的烧烤头牌 ， 烧豆腐算不算？！红河建水的街头巷尾 ， 随处可见几个人坐在小板凳上 ， 围着一个小火盆 ， 数玉米粒吃豆腐 。

傣味包烧是烧烤的一种境界 ， 作为云南的土著美食虽上不了米其林榜单 ， 但这种刁嘴刁 ， 还要有那么一点点骚包的味道却欲罢不能……

云南人每天要吃掉10000只虫 ， 一年要吃掉3650 ， 000只虫 ， 烤虫子冒着油烟油滋滋的模样 ， 就像在勾引客人 ， 吃下去就是喷香 ， 就是要爆浆 。

假如你想品尝这些云南美味可以去这里
\uD83D\uDC47
-推荐-

\uD83D\uDCCD：</span>建水兄弟鸡脚王烧烤（金瓦路阳关宾馆北青龙村公交站对面)胜利花园往南100米）\uD83D\uDCCD：撒彝杀猪饭（G180与园西路交叉口北50米)\uD83D\uDCCD：宵宴烧烤·傣味(南亚美食城40号商铺)\uD83D\uDCCD：眼镜烧烤(望风公路美食城内)\uD83D\uDCCD：傣泐喃召（官南大道与福达路交叉口西行200米路北）\uD83D\uDCCD：赤炎火一把昭通小肉串（南亚店、亚太店）\uD83D\uDCCD：个旧老华侨烧烤广福路（万景花园G1栋10-11铺）
说到这里 ， 你眼里的云南美食到底什么样？你以为云南的美食只这就完了？
所以要想知道云南的美食到底有多少种花样 ， 那是根本就数不清楚的 ， 你只需要知道：
云
南
美
食

天

下
第
一
!


推荐阅读


上一篇：顶厨速递|天热了，家人用它来代替冰淇淋，酸甜可口入口即化，全家人都爱吃

下一篇：奕德业|日本啃老族已过百万，中国家长不做好这些准备，早晚也会自食苦果