爆炸营养彭鑫蕊|中老年人常吃“动物下水”，是精华还是最脏的地方？营养师告诉你
从古至今 ， 我国人就有吃各种“动物下水”的习惯 ， 尤其是在中老年人里非常常见 ， 可有的年轻人却不敢吃 ， 或者是认为它们是动物身上最脏的地方 。 
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中老年人常吃的动物下水是什么？
其实 ， 羊杂、猪杂、鸡杂、鸭杂这些都可以称为是下水 ， 简单理解便是动物内脏 ， 我国中老年人管它们叫下水 ， 其他居民可能对这种说法有所偏差 。
可这些地方真的好吗？是精华还是最脏的地方？
要论美味 ， 动物其他部位可能比不上内脏 ， 每种内脏口感不同 ， 营养上也有差别 ， 最重要的是更美味 ， 下面我们就来具体看看 。 
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动物心脏：
不管对人还是动物来说 ， 心脏都是重要的脏器之一 ， 从营养价值上来看 ， 它较为突出的是维生素B1 ， 甚至比动物脑都要高 。 因为每种动物不同 ， 其脂肪含量有所差别 。
如果你是偶尔吃一次 ， 在各种动物心脏的选择上 ， 鸡心、鸭心热量高脂肪含量高 ， 减肥、高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病等人群 ， 每次不宜超过50g 。 
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动物肝脏：
动物肝脏被民间传言为“最毒食物” ， 其实并没有那么夸张 ， 虽然它是动物解毒器官 ， 但只要大家完全烹饪成熟 ， 并且做到每次少量吃 ， 不超过75g ， 在没有痛风、高尿酸血症的情况下 ， 便可以放心吃 。
从营养价值上来看 ， 这些动物肝脏 ， 具有大量维生素A ， 对保护视力、皮肤黏膜健康、提高机体免疫力都十分有益 。 
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动物肠子：
这个地方被誉为最脏的部位 ， 但它的味道最吸引人 ， 可以做灌肠、溜肥肠等等 ， 几乎很少人能够抗拒 。 相比于其他地方 ， 比较突出的牛肠、羊肠 。 脂肪含量不是很高 ， 特别要警惕的是 ， 猪大肠在动物内脏中最高 ， 减肥、高血脂人群要避免 。 
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动物脑子：
脑子被人们认为是动物精华 ， 还说它有补脑作用 。 其实不然 ， 目前没有证据可以证明任何食物可以补脑 。 反而和其他内脏相比 ， 动物脑子味道好 ， 其脂肪、胆固醇含量也很高 。 剩下的其他营养物质 ， 如矿物质、维生素 ， 还不如其他部位 ， 整体营养价值不是很高 。
【爆炸营养彭鑫蕊|中老年人常吃“动物下水”，是精华还是最脏的地方？营养师告诉你】在食品安全上 ， 还容易积攒大量重金属 ， 对于这样的部位不建议大家吃 ， 哪怕没有慢性疾病也最好不碰 。 针对尿酸高 ， 为了病情考虑 ， 一口都别吃 。
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