家乡情味|萝卜这样做，荤素搭配，营养美味，好吃到一点都不浪费粮食
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【家乡情味|萝卜这样做，荤素搭配，营养美味，好吃到一点都不浪费粮食】
文/阿宏
萝卜这样做 ， 荤素搭配 ， 营养美味 ， 好吃到一点都不浪费粮食 。 秋天是丰收的季节 ， 各种果蔬都相继成熟 ， 无论苹果、葡萄、红枣、土豆都已经陆续上市 ， 还有新种的萝卜又熟了 ， 可以说这是一个幸福的季节 。 马上就到处暑 ， 气温便开始回落 ， 我们在饮食上也要开始慢补 。 当然 ， 食补不是说大吃大喝 ， 我们既不能浪费粮食 ， 也要把身体养得棒棒哒 ， 那就需要了解更多的食材搭配 。
俗话说：“常吃萝卜菜 ， 啥病也不害 。 ”可以说萝卜的滋补效果那是没得说 。 萝卜含有能诱导人体产生干扰素的元素 ， 虽说微量 ， 但是这东西只要有就很了不起 ， 吃萝卜可以增强人体免疫力 。 同时萝卜中含有的大量B族维生素 ， 以及钾的矿物质能有效地促使肠胃蠕动 ， 这样有助于加快代谢 ， 对身体排毒很有帮助 。 利用这一点 ， 我们做一道有利于减肥的硬菜“鸡肉萝卜卷” 。
说到硬菜那就不能没有肉 ， 当然此季节还不是吃羊肉的时间 ， 再让羊多长几天肉 ， 留着冬天吃 。 咱们选鸡肉中的鸡胸肉 ， 理由是鸡胸肉是鸡肉中脂肪含量较少 ， 也是白肉中脂肪含量偏低的肉质 ， 相对减肥者来说适合吃鸡胸肉 。 当然 ， 只吃鸡胸肉不运动的话 ， 照样能增肥 ， 这是肯定的 。
鸡胸肉虽好 ， 但是有一个缺点就是口感并不太好 ， 相对其它白肉来说 ， 鸡胸肉显得比较粗糙 。 所以 ， 在食材搭配上就需要一些技巧 ， 让鸡胸肉变得美味可口 ， 这才是我们的烹饪之道 。 大家可能认为我要用萝卜搭配鸡胸肉 ， 这种说法其实不完全 。 我们这道菜只是用萝卜做皮 ， 馅料搭配还需要其它食材来提味 。 这里推荐：木耳、香菇、胡萝卜、香芹等时蔬 ， 条件限制今天我们用胡萝卜和黑木耳配菜 ， 这样就可以提升鸡胸肉的口感 。 肉质的细腻感我们做一些特殊处理 ， 就会让鸡胸肉变得软糯可口 。
萝卜吃出新花样 ， 这么多年新创作 ， 有荤有素 ， 好吃还吃不胖 。
这道鸡肉萝卜卷所用的食材如下：
主料：白萝卜1根 ， 鸡胸肉300克 ， 胡萝卜半根 ， 木耳少许 。
辅料：鸡蛋1枚 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 葱末 ， 姜末 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 淀粉 ， 小葱 。
先来处理鸡胸肉 ， 我们把鸡胸肉去掉筋后切小块 ， 然后直接进料理机打碎 ， 这样就会让鸡胸肉变得更加细腻 ， 也便于入味 。 打碎后加入料酒 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺然后搅拌均匀腌制10分钟 。
接着来处理白萝卜 ， 这个有两种处理方式 ， 一种是去皮后用擦成薄厚均匀的萝卜片；另外一种需要考验诸位的刀工 ， 去皮后直接切成薄片 ， 薄厚尽量保持均匀 。 我选择了擦 ， 这样方便 ， 也不献丑 。 然后撒上少许的盐抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。 这样一来给萝卜一个底味 ， 二来让萝卜中的水分析出 。
木耳泡发切碎 ， 胡萝卜切碎 ， 还有葱末将这些处理好后直接放入腌好的鸡胸肉中 ， 开始调味 。
打入一个鸡蛋 ， 然后下入姜末（可以是姜粉） ， 胡椒粉少许 ， 盐适量 ， 鸡精一勺 ， 淀粉一勺 。
然后顺搅打均匀 ， 多搅会儿 ， 尽量让调料均匀 ， 这样做出来的萝卜卷味道就一致 。
把腌好的萝卜片用清水冲洗一下 ， 然后攥干水分 。 拿一片萝卜 ， 中间放上馅料 ， 然后对折起来 。
把所有的馅料包在萝卜中 ， 做好摆盘 ， 边做边摆成你想要的造型便可 。
做好后入笼屉 ， 上汽后蒸12分钟 ， 蒸熟便可出锅 。
利用蒸萝卜卷的时间我们做一个浇汁：碗中来一勺淀粉 ， 加适量清水 ， 勾兑成水淀粉 ， 然后加入生抽和蚝油搅拌均匀 。 起锅烧油 ， 然后倒入调好的浇汁 ， 烧至大气泡出现关火 。
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