趋势|“随心选”杜绝餐饮浪费 点餐制成为自助餐新趋势
天津北方网讯：浪费为耻、节约为荣，“适度消费”已经成为市民就餐的新风尚。提到餐饮浪费，很多人第一想到的就是自助餐，一次性交费，之后就可以随意取用，网络上调侃的一句“扶着墙进，扶着墙出”诠释了不少去吃自助餐消费者的心声。对于这一餐饮浪费的重灾区，很多自助餐厅采取了“点餐”的方式，吃多少点多少，不限量循环，让消费者就餐不浪费。
文章图片
很多人来吃自助餐时都抱着愿意多吃点的心态，看到三文鱼很新鲜，认为自己能够吃下半盘甚至一盘，所以在取餐时往往就拿了很多。但实际上“眼大肚子小”的人却不在少数，每一样都拿了很多，用餐后发现剩的也不少，造成一定的浪费。
采访人员在香格里拉酒店自助餐厅看到，疫情后重新营业，餐厅已经调整自助餐的模式，实行了“点餐”制。与之前的全自助相比，现在顾客只需扫描餐桌桌牌上的二维码就可以进入点餐菜单。还是以前的餐品，只不过换成了单人份。
文章图片
“以前我们是自助形式，每一块餐台有各自的职能，日料区有寿司、关东煮、三文鱼等刺身类，厨师切好后会放在台子上。这边是烧烤区，这边是甜品区……”香格里拉酒店市场传媒总监石晶告诉采访人员，“而现在我们采用‘随心选’的方式，消费者选完餐后，服务员按照一人份的量来上菜，如果消费者觉得没吃够，可以继续下单，不限制点餐的次数。”
文章图片
午餐时间，采访人员在餐厅看到，一份三文鱼五六片，一份寿司两枚，所有的餐点都采取了“小份制”。“我觉得这样小份点餐挺好的，餐品都摆在那里随意取，特别是疫情期间也不知道菜被谁夹过，现在这样更卫生，带孩子来就餐很放心。”一家三口正在就餐的吕女士告诉采访人员，“最近几天也从新闻中看到了国家提倡制止餐饮浪费的倡议，这是个非常好的建议。我觉得每个人都要养成节约粮食的习惯，不要觉得自助餐就可以随意取，随意浪费。”
石晶告诉采访人员：“这种点餐制节省了消费者去各个餐台取餐的过程，让消费者能够享受全程服务。同时，我们也对服务员进行了培训，她们会口头提醒消费者可以适量点餐，不够再点。”为了避免餐饮浪费，餐厅在疫情前就采取了一些奖励措施，如果消费者剩的食物比较少，餐厅会赠送消费者不同额度的代金券和下午茶等产品券作为奖励，呼吁广大消费者避免“舌尖上的浪费”。
【 趋势|“随心选”杜绝餐饮浪费 点餐制成为自助餐新趋势】
文章图片
近日，采访人员在多家自助餐厅走访时发现，这种“点餐”式的自助餐模式已经成为一种趋势，也逐渐被消费者所接受。很多消费者表示，还是一样的“敞开吃”，既保留了吃自助的畅快感，又避免了餐饮浪费，而且感觉更加干净卫生，可谓一举多得。（津云新闻采访人员赵颖妍）
推荐阅读
- 戏说三农|2021年起，乡村振兴全面转型，3个趋势农民牢牢把握，尽享红利！
- TVB剧评社|老少通吃？吴业坤下决心杜绝绯闻，自称做什么都错如今专心出歌
- 张永志|腾讯家居&优居新媒体张永志：家居行业呈现十大发展趋势
- 小份招牌菜+主食 “精细化套餐”成外卖点餐新趋势
- 小份招牌菜+主食|小份招牌菜+主食 “精细化套餐”成外卖点餐新趋势
- 小份|“精细化套餐”：外卖点餐新趋势
- 留学|2020海外留学趋势报告：97%留学生对留学满意，美国最受青睐！
- 杜绝|杜绝“周琦范子铭事件”发生！辽篮做出重要决定，人才不会再流失
- 行业|2020厨电行业高峰论坛成功举办 共话厨电变革新趋势
- 哈佛博士任街道副主任，“屈才”还是就业新趋势？