烹饪|天气变凉爽，咸香松软的肉松蛋糕，老人小孩最爱吃，手把手教你做
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几场秋雨之后 ， 北京明显变得凉爽 。天气不错 ， 家人用餐也明显变得有胃口 ， 昨晚做的炖菜竟然比凉拌菜受欢迎 ， 感觉以后真是可以多做炒菜炖菜 ， 而早餐做热汤面、烤个蛋糕一类的食谱 ， 也更适合做秋天的早饭 。
昨晚和家人一商量 ， 之前因为天气炎热 ， 买的肉松就一直放着没有用 ， 现在则可以做几次肉松蛋糕 ， 晚上做好后放在油纸中卷好 ， 固定形状常温保存 ， 待到早上用压力锅熬些杂粮粥 ， 再拌点凉菜 ， 吃上几块口感松软的蛋糕卷 ， 味道很不错 。
现在很多家庭普遍都买了烤箱 ， 自己做些糕点 ， 不仅用料足 ， 价格更实惠 ， 口感甜度也能随时调整 。比如用更健康的代糖（0卡0热量）取代普通砂糖 ， 做面包在高粉中加入全麦粉或黑麦粉 ， 这样做出来的糕点 ， 热量更低 ， 口感更丰盈 。
这次按照家人要求 ， 晚上我八点多开始做 ， 一个多小时将蛋糕做好 ， 用香葱末和肉松做好的蛋糕卷 ， 微咸宣软 ， 醇香不腻 ， 父母蛮喜欢的 ， 有时候先生下班回来做宵夜 ， 也会吃上两块 ， 特别受家人欢迎 ， 这里就和大家分享：
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【肉松蛋糕卷】
食材准备：
鸡蛋5个（大鸡蛋用4个也可以）
香葱两根（只取葱绿部分）
牛奶45克
食用油45克（玉米油或葵花籽油）
低筋面粉60克
柠檬汁（或白醋）几滴
代糖60克
肉松、沙拉酱适量
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做法：
1、准备两个干净的打蛋盆 ， 蛋黄和蛋白分离 。
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2、蛋黄盆里倒入45克的牛奶、45克的食用油 ， 用打蛋器搅拌的均匀细腻 。
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3、接着倒入60克的低筋面粉 ， 搅拌到细腻的无颗粒状的面糊即可 。
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4、接着开始打发蛋白 ， 用柠檬汁或者白醋都可以 ， 倒入几滴在打蛋盆里 ， 用电动打蛋器选择高速档先打发到密集大气泡状 ， 这时候倒入20克的代糖继续打发；打发到蛋白凝固 ， 出现纹路状再倒入20克代糖；等打发到蛋白色泽更白 ， 纹路清晰就放入最后20克的代糖 ， 直到硬性发泡状态 ， 当关闭打蛋器 ， 出现短小的弯钩状态就是可以了 。
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