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工人日报|中国冰淇淋市场总量超千亿元 还有哪些机会可挖掘？( 二 )


“钟薛高”创始人林盛认为 ， 冰淇淋已经超越消暑范畴成为家庭“零食篮子”的一部分 ， 高品质带来的高溢价也给渠道留出了更大的毛利空间 ， 推动渠道在市场中起到“把关人”的作用 ， 如今在全国都已很难买到3元以下的产品 。
“这背后的逻辑是 ， 钟薛高等网络品牌抬高了中国冰淇淋市场的上限 ， 双黄蛋等线下品牌抬高了市场下限 ， 整个产业都在升级 ， 市场蛋糕被做大 ， 无论线上线下品牌都在增长 。 ”林盛说 ， 传统冰淇淋企业毛利不高 ， 容易陷入价格战的恶性循环 ， 也就没钱去做品牌和供应链优化 ， 资本介入则恰好可以解决这些问题 。
超千亿元的冰淇淋行业还有哪些机会可挖掘？
【工人日报|中国冰淇淋市场总量超千亿元 还有哪些机会可挖掘？】“冰淇淋市场已经到了全国市场垄断竞争和区域市场垄断竞争并存时期 。 随着外资巨头对冰淇淋市场的渗透不断 ， 冰淇淋市场的竞争格局已然发生裂变 ， 从小品牌纷争一跃之间变成大品牌抗衡 ， 行业门槛将迅速提高 。 ”重庆长江上游经济研究所莫远明研究员说 。
从产品结构方面来看 ， 和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利、光明等则以中端产品为主；区域性老牌冰淇淋企业如德氏、天冰以及大量中小型地方民营企业定位中低端 。
莫远明认为 ， 目前多家外资、本土乳企以及区域性老牌冰淇淋企业“三分天下”的格局基本形成 ， 但雪糕消费正在升级 ， 可能有机会挑战巨头 。 冰淇淋这个原先不太引人注目的小品类 ， 渐渐成为一个大产业 。
有专家表示 ， 从冰品整体发展趋势来看 ， 未来价格会继续拉升 ， 而以保证产品质量和品质作为一个主要诉求点 ， 能够提升产品颜值和IP属性 ， 是一个重要趋向 。
另外 ， 他认为 ， 未来雪糕产品也会向天然、保健、功能化、零食化发展 。 近年来 ， 健康食品提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的健康化需求 ， 这也将是雪糕产品的发展趋势 。
据了解 ， ice机摩人是冰淇淋智能自助终端品牌 ， 其设备拥有比肩世界水准的自动化程度 ， 软硬件均通过云端化管理 ， 全程无人化自助 ， 开创了“百种口味 ， 自由混搭”的DIY选项 。 这或许是冰淇淋行业又一个“新风口” ， 开发功能性产品冰淇淋产业前景广阔 。
李国
工人日报|中国冰淇淋市场总量超千亿元 还有哪些机会可挖掘？
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