叁人行居|炒牛肉，最忌放这味调料，很多人都不懂，难怪牛肉不嫩滑，还难吃
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导读：炒牛肉 ， 最忌放这味调料 ， 很多人都不懂 ， 难怪牛肉不嫩滑 ， 还难吃！
立秋后 ， 天气没有变得凉爽 ， 反而让人觉得更热了 ， 看来今年的秋老虎还是比较厉害的 ， 既然已经开始立秋了 ， 那么我们就不能忘了贴秋膘哦 ， 在饮食方面 ， 我们也要做出相应的改变 ， 再加上猪肉的价格依旧比较贵 ， 我们还不如买一点牛肉来滋补滋补 ， 牛肉的也营养价值很高 ， 含有的脂肪比较少 ， 蛋白质和氨基酸都比较多 ， 经常吃的话能滋养脾胃和强健筋骨 ， 就算吃得多也不用担心长胖 。
牛肉的做法多种多样 ， 不管怎么做都非常的美味 ， 但是最家常的做法就是炒牛肉 ， 比起炖牛肉来说 ， 操作会更加的简单 ， 而且也会更快手 ， 虽然说炒牛肉很多人都会 ， 但是想要把牛肉炒的好吃 ， 那就另说了 ， 很多人炒出来的牛肉要么腥味重 ， 要么就不滑嫩 ， 如果你炒的牛肉只是腥味重的话 ， 那么原因很简单 ， 就是在牛肉下锅前你没有把它清洗干净 ， 所以就会有腥味 ， 如果你炒的牛肉不滑嫩的话 ， 那么你很可能是漏掉了一个重要步骤或者加了一味调料 。
牛肉不滑嫩漏掉的一个重要步骤就是腌制 ， 在腌制牛肉的时候 ， 我们要放入淀粉、食用盐、食用油 ， 搅拌均匀后腌制15分钟 ， 在炒的时候加入姜丝 ， 然后爆炒 ， 这样炒牛肉吃起来就很不错 ， 当然 ， 如果你加入了一种炒牛肉最忌的调料 ， 那么炒出来的牛肉也会不滑嫩 ， 还会很难吃的 ， 它就是小茴香 ， 很多人都不懂 ， 觉得它能够去腥 ， 所以就会在炒牛肉的时候放一些进去 ， 但是最后的结果却不会好 ， 反而会白白浪费了一锅好食材 ， 想要牛肉炒的好吃 ， 今天小编就给大家慢慢的讲解一下 ， 感兴趣的朋友可别放过 。
【炒牛肉】
我们需要准备的食材有：牛肉、洋葱、黑胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、蚝油、杭椒、食用油、食用盐等家中常用调味料 。
接着我们来处理食材：买回来的牛肉一定要清洗干净 ， 把牛肉放在清水中浸泡20分钟 ， 有时间的话记得换水一两次 ， 这样牛肉中的血水就会流出来 ， 炒出来的牛肉就不会也有腥味了 ， 然后我们把牛肉切成大片 ， 放在容器中加入适量的烤肉酱、黑花椒粉、料酒和淀粉 ， 抓均匀后腌制15分钟 ， 然后放入适量的食用油 ， 这样能锁住牛肉中的水分 ， 吃起来就会更加鲜嫩 ， 接着腌制2分钟 。
在腌制牛肉的时候 ， 我们可以来处理其他食材 ， 将洋葱外面的干皮去掉 ， 然后洗净切成块放置备用 ， 杭椒洗净后切成段放置备用 ， 葱姜处理干净后切成末放置备用 ， 淀粉中加入适量的清水 ， 拌均匀后成水淀粉放置备用 ， 这些都准备好了 ， 我们就可以来烹饪美食了 。
锅中放入适量食用油 ， 烧热后下入腌制好的牛肉 ， 快速滑散 ， 等牛肉变色后盛出 ， 锅中留底油 ， 加入葱姜末进行爆香 ， 然后放入杭椒和洋葱块 ， 翻炒均匀后下入牛肉 ， 翻炒均匀加入蚝油和老抽 ， 继续翻炒均匀 ， 淋入水淀粉进行勾芡 ， 大火收汁就可以关火盛出享用美食了 ， 记得千万不要放小茴香 ， 不然会把牛肉吸收在一起 ， 变得紧致 ， 吃起来就会发柴不仅不嫩滑还会很难吃 。
炒牛肉 ， 最忌放这味调料 ， 很多人都不懂 ， 难怪牛肉不嫩滑 ， 还难吃！想要炒出香嫩的牛肉 ， 一定要记得逼出血水、经过腌制、炒的时候忌放小茴香 ， 这样才能让炒牛肉变成色香味俱全的美食 ， 希望大家能够牢记哦 ， 当然 ， 如果你还知道哪些是炒牛肉所需要注意的 ， 也可以在评论区留言哦 ， 这样我们就能在交流中收获更多知识 ， 对此小编非常的期待 。
今天的分享就到这里结束了 ， 有喜欢的朋友可以给小编点个赞 ， 这是对小编的最大鼓励 ， 没有看够也没关系 ， 关注小编就不会错过任何的精彩内容 ， 明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家 ， 期待着与你的再次相遇！
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