100万人失业，损失或高达16000亿！美国又一关键行业陷入困境
疫情期间 ， 美国各行各业都受到冲击 ， 其中餐饮业更是首当其冲 ， 不夸张地说 ， 疫情给美国餐饮业带来了灾难性的影响 。 美国NRA在7月的报告显示 ， 在未来6个月内 ， 预计75%的餐厅将不会盈利 ， 整个餐饮业在2020年底经济损失或将高达2400亿美元（约合人民币1.6万亿元） ， 餐饮业已然成为疫情中受灾最严重的行业之一 。
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将成“倒数第一”？美国这一行业正面临三大困境NRA的公共事务执行副总裁肖迪·肯尼迪（SeanKennedy）表示 ， 餐饮业是美国第一个停业的行业 ， 或许还将成为美国最后一个从疫情中恢复的行业 。 肯尼迪的话并非夸大其实 ， 美国餐饮业目前的困境可从三方面的数据窥见一二 。
第一 ， 餐饮业的“关店潮” 。 根据美食点评网站Yelp的统计数据 ， 自3月以来 ， 美国已有53%的餐厅在其平台上将状态更改为永久关闭 。 另一项统计数据显示 ， 截至目前 ， 全美已经关闭的企业中 ， 有17%属于餐饮行业 ， 所占比例最高 。
法媒8月6日还指出 ， 2020年年底 ， 在美国共计约66万家的餐馆中 ， 将有多达23万家面临倒闭的危机 ， 可以说 ， 每3家美国餐馆中 ， 便有1家面临永久倒闭的风险 。 值得一提的是 ， 大批餐馆的倒闭或将打破美国餐馆20多年来持续增长的大好趋势 。
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第二 ， 餐饮业的“失业潮” 。 需要知道的是 ， 餐饮业说得上是美国经济的基石之一 ， 是美国民众就业与收入的重要来源 ， 疫情以前 ， 美国大概有140万人从事餐饮行业 ， 然而在过去4个月 ， 大约已有100万人遭到停职或解雇 。
第三 ， 上座率的“大打折扣” 。 研究消费趋势的NDP集团的一项调查显示 ， 目前 ， 有近三分之一的美国成年人表示 ， 即使允许外出 ， 他们也更倾向于在家做饭 。 这意味着 ， 疫情下 ， 大多数消费者的消费意愿都发生了改变 ， 而这对餐饮业来说并非一个好消息 。 一项调查数据显示 ， 7月15日以来 ， 全美在餐馆就餐的食客数量同比下降64% 。
利润率仅8% ， 餐饮业“室外就餐”也难解困局？在新冠疫情面前 ， 为何美国的餐饮业如此“脆弱”？在肯尼迪看来 ， 这主要是由于餐饮业的利薄所致 。
利润低一直以来都是餐饮业的“硬伤” ， 业内人士介绍 ， 即使在行情最好的时期 ， 美国能够提供室内就餐服务的餐馆 ， 利润率也仅在5%-8%之间 。 该业内人士还表示 ， 美国餐馆若想实现盈亏平衡 ， 就需实现80%-85%的可用座位 ， 即在拥有100个座位的前提下 ， 填满85个座位 。 但参考上述“大打折扣”的上坐率 ， 疫情期间实现85%的上坐率说得上是“难如登天” 。
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更令餐馆经营者“头疼”的是 ， 为防控疫情 ， 美国开始提倡“室外就餐”、“外卖服务” ， 这虽然为疫情中的餐馆复工提供了新途径 ， 但也为餐馆的经营增添了成本 ， 比如提供室外就餐服务的餐馆须购买手套、口罩、一次性菜单、一次性餐具等 。 需要注意的是 ， 室外就餐只是疫情下的无奈之举 ， 不是所有的消费者都能接受 ， 也不是所有的菜品都适用这种形式 ， 基于此 ， 目前美国仍有许多餐馆仍处于歇业状态 。
有分析指出 ， 随着美国疫情的逐渐失控 ， 美国餐饮业的“重启”也将继续推迟 ， 届时 ， 行业的经济损失或将进一步扩大 。
【100万人失业，损失或高达16000亿！美国又一关键行业陷入困境】文|李银苏题|黄紫镓图|饶建宁审|钟志生
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