蔬菜|自助菜随意拿，为凑单点太多…食物浪费触目惊心
触目惊心的浪费粮食现象令人痛心 ， 其中 ， 餐饮环节不“光盘”现象很普遍 。 连日来 ， 北京日报客户端采访人员走访本市多家餐饮店 ， 发现自助火锅店、烧烤店的浪费现象尤为严重 。 同时 ， “线上”浪费也不容忽视 。 除了一些边吃边吐的“吃播”“大胃王”之外 ， 一些美食博主为了增加视觉冲击力 ， 在制作菜肴时食材取用量也大得惊人 ， 容易误导网友 。 此外 ， 外卖点餐时 ， 为了享受免减优惠而超量点菜的浪费现象也需要引起警惕 。
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不限量自取的蔬菜总被剩下
“快饱了？那先把肉吃了吧 ， 蔬菜剩下就算了！”餐馆里常能听到这样“劝吃”的话 。 采访人员走访中发现 ， 食客在烤肉店、火锅店浪费大量蔬菜的现象屡见不鲜 。 “单点+自助”的点餐形式 ， 更让自助拿取的蔬菜变得“扔了也不心疼” 。
8月14日 ， 采访人员走访多家火锅店 ， 点餐形式均为“单点+自助” 。 菜单上单点的食材多是鱼肉等荤菜 ， 下锅涮的蔬菜不必再单点 ， 而是到取餐台不限量自取 。 如果两人用餐 ， 单点食材的总价往往在一两百元 ， 而自助蔬菜的价格仅仅十几元甚至几元 。
“离取餐台越远的桌 ， 越容易浪费 。 ”店内一位服务员将他总结出来的“规律”告诉采访人员 。 他们会经常提示顾客适量拿取 ， 取餐台处也有“避免浪费”的文字提示 ， 但很多顾客还是愿意一次性拿很多 ， 免得再跑第二趟 。
采访人员观察发现 ， 正如这位服务员所说 ， 很多食客点单完毕 ， 不等上菜 ， 便会去自取火锅蘸料 ， 顺便把自助的蔬菜一并取回来 。 离取餐台越远的食客 ， 越习惯抱一大盆蔬菜回来 。 等点的食材上桌了 ， 他们才发现原来“眼大肚小” ， 一桌人根本吃不了这么多 。 于是 ， 首先被浪费掉的 ， 便是相对廉价的自助蔬菜 。 采访人员看到 ， 每桌顾客离开时 ， 桌上都会剩下不少蔬菜 ， 即使有顾客将吃不了的东西打包 ， 也多把这些蔬菜排除在外 。
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为了避免浪费、节约成本 ， 一些自助餐厅明文规定 ， 餐后剩下的食物超过200克将面临百元以上罚款 。 对餐厅有无处罚权这事尽管社会各界还有争议 ， 但采访人员在一些餐厅看到 ， 一些食客虽然剩了不少 ， 但一般都不会被罚款 。 有人把没吃完的涮菜一股脑全“藏”进了锅底 ， 有的把没吃完的菜分摊到不同的盘子里 ， 化整为零 。
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烤串超量点餐时有发生
烤串浪费现象最近几年比较凸显 。 谈及原因 ， 很多食客将问题归咎于店家的销售策略 ， 比如 ， 某店的羊肉串不能只点一两串 ， 至少点10串才能下单 ， 很容易造成浪费 。 8月15日 ， 采访人员走访本市多家烤串店 ， 发现类似情况已有所减少 ， 但浪费问题仍然时有发生 。
“主要是我不知道这顿要喝多少 。 ”一位食客说 ， 大家都有这样的情况 ， 点串原本是依照自己食量点的 ， 可啤酒或碳酸饮料喝多了“占地儿” ， 吃得自然就少了 。 剩下的串 ， 带着钎子打包困难 ， 带回去也不好吃了 ， 所以一般都不会打包 ， “我打包过一次 ， 半路上钎子把塑料袋扎漏了 ， 漏了我一身油 。 ”
一位烤串店经营者告诉采访人员 ， 一般情况下 ， 烤串浪费的情况多出现在晚餐时段 ， 而其中晚8点以前吃饭的人会比晚8点以后的浪费严重 。 因为晚8点以前吃饭的人可能饭后还有其他娱乐活动 ， 尤其是周末 ， 大多数人“匆忙结束战斗” ， 剩下的也不愿意打包 。 晚8点以后来用餐的多不太着急 ， 常常连吃带喝一直持续到闭店 ， 时间充裕 ， 店里现在都有加热服务 ， 也不用担心烤串凉了不好吃 。
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（烧烤大排档外的垃圾箱 ， 塑料袋里的很多食物是整盘倒掉的 。 ）
“从用餐人数上看 ， 两人用餐浪费的量可能比多人用餐浪费得还多 。 ”这位经营者说 ， 两人用餐时 ， 往往为对方考虑 ， 点串时是在自己食量基础上再多点一些 ， 两人都这么想的时候就会出现很大的浪费 ， “人多了反倒没事 ， 那么多张嘴呢 ， 怎么也好分担 。 ”
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美食博主做饭食材耗费惊人
随着网络视频直播的发展 ， 浪费也从线下向线上转移 。 近日 ， 各种标榜“吃播”“大胃王”等浪费严重的网络直播被叫停 ， 不过采访人员发现 ， 在直播平台上 ， 还有一些美食博主 ， 往往做一道菜就要耗费大量食材 ， 浪费着实惊人 。
在抖音上 ， 一位有着3800多万粉丝的美食博主 ， 为了做一道无骨鸡爪 ， 足足准备了一大盆鸡爪原料 。 在下厨进行一顿烹饪操作之后 ， 他将两大盆和12个小盆的鸡爪摆在三个人面前 ， 该视频博主甚至自己发问：“这么多吃得完吗？”两名同伴回复道：“随随便便” 。
采访人员翻看该博主的视频 ， 每个视频只介绍一道菜 ， 每次做美食时 ， 他会准备大量的食材 。 所以 ， 每次出锅之后 ， 动辄数盘、十几盘的菜摆在两三个人面前 。 在留言区里 ， 一些“新手”不解地问博主“做一盘菜需要买几斤食材？”“看你备了一大块牛肉 ， 是多少斤？”也有不少网友对博主提出质疑：“每次看你煮那么多 ， 好浪费 。 ”“能不能不这么浪费？”“也不知道是吃完了 ， 还是浪费了”……
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点外卖为凑单浪费也不少
工作、生活节奏越快 ， 没时间自己动手做饭 ， 选择点外卖的人就越多 。 采访人员调查发现 ， 为了凑单造成浪费的情况也非常普遍 。
外卖平台通常都有起送费 。 “有时候特别想吃一道菜 ， 但是单点又不够起送费 ， 所以不得不多点一些其他的 。 我知道肯定吃不完 ， 但没办法 ， 为了凑单也只能点那么多 。 ”一位网友说 。
除了要凑够起送费之外 ， 为了享受满减优惠而凑单的情况也不在少数 。 采访人员注意到 ， 绝大部分外卖商家都有满减优惠 ， 比如 ， 一家烤鸭店就有“满35减10”“满65减28”“满100减40”“满150减50”的优惠活动 。 点得越多 ， 相应的减免也就越多 。
“有时候点了40多元的菜 ， 已经足够吃了 ， 但是看到满65可以减免 ， 价格会更便宜 ， 就又点了好多 。 ”市民陈先生说 ， 这种“贪小便宜”的心理 ， 他周围很多朋友都有 。 因为点得太多 ， 很多情况下吃不完只能扔掉 。
最近一段时间 ， 发放消费券成为北京促进经济复苏的一个重要举措 。 采访人员在走访中了解到 ， 也有一些消费者为了凑单造成浪费的情况 。
【蔬菜|自助菜随意拿，为凑单点太多…食物浪费触目惊心】前几天 ， 市民赵女士和朋友去一家火锅店聚餐 ， 点好餐之后 ， 她被告知消费总额140余元 ， 赵女士想到若使用北京消费券的话 ， 满200可以减免60 ， 于是两人又多点了两道菜 。 不过 ， 最后两人并没有全部吃完 ， 面条根本没动 ， 蔬菜拼盘也剩了大半 。
【蔬菜|自助菜随意拿，为凑单点太多…食物浪费触目惊心】“政府发放消费券、鼓励消费是好事 ， 但使用的时候也应量入为出、适度消费 ， 不要为了凑单而像我们一样浪费食物 。 ”赵女士不好意思地说 。
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