烹饪|鸭脖怎么做才好吃？按这秘诀制作连骨头都想吃掉了，越吃越想吃
说起周黑鸭 ， 很多吃过的人都对它赞不绝口 ， 紧致的鸭肉很有嚼劲 ， 辣中带甜的口味更能让更多人接受 ， 即使是吃不了特辣的人也可以安心享用这款美食 。 如今周黑鸭可以说是火遍全国了 ， 有些人选择去购买成品 ， 有些人则希望学会这项手艺 ， 那么接下来我们就一起学习吧 。
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腌制香料粉：八角20克 ， 花椒30克 ， 桂皮15克 ， 小茴香15克 ， 山奈15克 ， 草果15克 ， 砂仁10克 ， 白蔻2克 ， 草蔻10克 ， 木香10克 ， 甘草10克 ， 香叶20克 ， 开水3千克 ， 盐250克、味精75克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克 ， 葱、姜、大蒜各100克、料酒100克
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卤汤料：清水3千克 ， 筒子骨（或鸡鸭骨）2千克 ， 食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克 。 将上述药料按比例混合后 ， 可以根据每次卤制时用的分量分成小份 ， 用纱布打成包备用 。 ）80克 。
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卤汤调料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量 ， 乙基麦芽酚适量
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特别提醒：鸭脖一定要先腌制然后焯水再卤制 ， 否则会有很大的腥味 。 还有卤制方面也可以根据自己的口味爱好来调整 。 #花椒#草果#八角收藏
卤汤调料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量 ， 乙基麦芽酚适量
【烹饪|鸭脖怎么做才好吃？按这秘诀制作连骨头都想吃掉了，越吃越想吃】特别提醒：鸭脖一定要先腌制然后焯水再卤制 ， 否则会有很大的腥味 。 还有卤制方面也可以根据自己的口味爱好来调整 。
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