烹饪|百吃不厌，越吃越喜欢的味道，让你回味无穷哦！
酸菜鱼
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【烹饪|百吃不厌，越吃越喜欢的味道，让你回味无穷哦！】
酸菜鱼是非常美味、酸辣味适中的符合大众口味的一道菜 ， 今日 ， 我们不再是只能吃到外面美食店的酸菜鱼了 ， 我们自己也可以做出一样的美味！
制作方法：
第一步、买一条草鱼 ， 清洗干静 ， 小心别弄破鱼胆哦 ， 接下来上砧板 ， 切下鱼肉 ， 剔除鱼骨 ， 记住了 ， 鱼肉要切成薄片 ， 越薄口感越滑腻 ， 装入碗中 ， 鱼肉用盐抓匀 ， 再清洗一遍 ， 接下来把盐、白胡椒粉加进来 ， 使之入味 ， 加点淀粉混匀就好了 。
第二步、锅中放油 ， 先加入鱼骨炒一下 ， 接下来加入适量清水 ， 大火烧开 ， 加姜片、葱段、白胡椒粉做成香嫩的鱼汤 ， 倒出备用就好了 。
此时再起锅放油烧热 ， 倒入酸菜 ， 翻炒至水分变少 ， 就可以放入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱这些备用的配料 ， 然后倒入鱼汤大火煮沸 ， 小火烹饪10分钟左右 ， 汤就会出味啦！
第三步、接下来就是掌控鱼肉鲜嫩的重要时刻 ， 鱼肉很容易熟 ， 如果煮过火的话 ， 鱼肉会被煮烂哦~那个时候鱼肉就不再是鲜嫩多汁的口感了 ， 所以接下来我们要把火调大 ， 放入鱼片 ， 汤一开始沸腾 ， 就可以起锅啦
第四步、如果你想拥有一个美丽的摆盘 ， 那就先将鱼片捞出 ， 再将其它底料装于盘底 ， 再放入鱼片在上层 ， 撒上一些香菜在汤面 ， 让汤色看起来更加有滋味！
看到这里 ， 大家是否也想要一展身手？
哦 ， 对了 ， 吃酸菜鱼的时候 ， 小心吃到泡椒哦 ， 它和酸菜长得太像了 ， 哈哈 。 水煮鱼
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水煮鱼的做法和酸菜鱼的大同小异 ， 除了配料的差别 ， 好像没什么特殊的 。
食材：准备草鱼、豆芽、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、盐 。
第一步、可以先把鱼片用盐、淀粉腌制几分钟；其它配菜也要准备好 。
第二步、豆芽用清水煮1~2分钟 ， 可以加点盐 ， 捞出装在水煮的盆子里 。
第三步、热锅 ， 把配料炒香 ， 放入鱼头、鱼骨和鱼尾炒香 ， 接下来就开始加水煮汤啦 ， 等水开了我们再放鱼肉 ， 沸腾两分钟左右 ， 加盐 ， 然后和豆芽装在一块 ， 最后一步、热油浇 ， 撒上葱花即可啦 。
一份美味的水煮鱼就这样出锅了！
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