烹饪|扬州炒饭、西湖牛肉羹这样做，营养美味
咱们都学过大诗人李白的《黄鹤楼送孟浩然之广陵》 ， “故人西辞黄鹤楼 ， 烟花三月下扬州” ， 在古代扬州就已经很有名气 ， 吸引众多文人墨客前往一游 ， 今天就推荐一道在江南非常有名的扬州炒饭 ， 我想大诗人李白肯定也吃过这道闻名天下的炒饭吧！
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首先准备米饭250克 ， 金华火腿50克， 鸡蛋2个 ， 虾仁50克 ， 葱花少许 ， 盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量 ，
将火腿和虾仁洗净各自切丁 ， 虾仁放入锅中 ， 加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍 ， 鸡蛋打散备用 。
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锅中加入清水烧开 ， 煮熟火腿捞出 ， 再将虾仁煮熟捞出 。 （虾仁不宜焯水时间过长）
起锅烧油油温三成热 ， 倒入事先腌渍的鸡蛋液 ， 用中火炒熟 ， 盛出备用 。
【烹饪|扬州炒饭、西湖牛肉羹这样做，营养美味】再次起锅烧油 ， 油温三成热 ， 倒入火腿、虾仁、米饭、鸡蛋、鸡粉、盐 ， 大火翻炒均匀 ， 最后撒上葱花即可 。
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炒饭是比较受欢迎的一道美食 ， 有饭又有菜 ， 主要是还能填饱肚子 ， 而且营养丰富 ， 鸡蛋当中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙和铁等 ， 都是人体所需的营养物质 ， 火腿肥而不腻 ， 美味可口 ， 所含营养成分容易被人体吸收 ， 虾仁肉质松软 ， 易消化 ， 有助于人体吸收 ， 能有效的保护心血管系统 。
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一碗简单的扬州炒饭就让我们身体所需的各种营养成分摄入齐全 ， 所以喜欢吃炒饭的人千万不要错过这道扬州炒饭 。
西湖牛肉羹饭店必点的一道经典名菜 ， 西湖牛肉羹也是江南的一道传统名菜 ， 也是席上为润喉开胃的羹汤 ， 深受老百姓的喜爱 。
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首先准备牛肉100克 ， 豆腐100克 ， 水发香菇50克 ， 胡萝卜70克 ， 西芹40克 ， 香菜、蛋清、葱、姜（生姜切片）、蒜盐、水淀粉、食用油各适量 。
其次香菇去蒂洗净切丁 ， 牛肉洗净剁碎 ， 豆腐和胡萝卜西芹各自切丁备用 。
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起锅烧油 ， 倒入牛肉翻炒至牛肉变色 盛出装盘备用 ， 另起油锅 ， 油温三成热 ， 倒入姜片爆香 ， 放入清水、豆腐、香菇、胡萝卜、西芹炒匀 ， 大火烧开 ， 倒入水淀粉 ， 顺着一个方向不停搅拌 ， 烧至食材入味 ， 转小火 ， 倒入蛋清快速搅匀 。
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最后倒入炒好的牛肉 ， 不停的顺着同一方向搅拌 ， 大约煮5分钟 ， 关小火（其间要不停搅拌 ， 以免糊）放入盐、鸡粉搅拌均 ， 最后撒入香菜 ， 待凉即可食用 。
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一道家常版西湖牛肉羹就做好 ， 其营养丰富 ， 味道鲜美 ， 深受老百姓喜爱 ， 喜欢吃羹汤的朋友不要错过 ， 这道经典江南名菜西湖牛肉羹
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