中年|这种蔬菜含钙量是菠菜的三倍，做饺子馅特别香
绿苋菜是苋菜的一种 ， 有丰富的营养价值 ， 夏季是最适合吃绿苋菜的 。
绿苋菜含丰富的钙质 ， 在100g的绿苋菜中含钙量就高达187mg ， 并且绿苋菜中的钙质是很容易被人体吸收 。 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 ， 并能维持正常的心肌活动 ， 防止肌内痉挛 。
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同时含有丰富的铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血 ， 增加血红蛋白 ， 促进造血等功能 。
猪肉苋菜饺子
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主料：面粉600克、水330克
辅料：猪肉400克、野生苋菜400克、韭菜100克、葱1棵、姜5克、香菜1棵、花生油20毫升、芝麻油5毫升、蚝油大勺、老抽10毫升、生抽15毫升、五香粉1小勺、盐4克 。
做法：
第一步：首先先和面 ， 600克面粉加330克左右的水揉成光滑的面团 ， 静置醒发半小时以上 。
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第二步：野生的苋菜 ， 叶子是绿色的 ， 而且较长呈柳叶状 ， 种植的叶子有绿色红色 ， 也有的是圆圆的叶子 ， 口感也略微有区别 ， 不过我更喜欢野生的 ， 包饺子特别鲜美 。
苋菜摘去老叶和老茎洗干净 ， 汤锅加水烧开后放入苋菜焯水1分钟左右 ， 捞出来过凉水 ， 再挤干水分 ， 剁成碎末 。
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第三步：葱切成碎末 ， 香菜也切碎 ， 姜切成末 。 我喜欢包饺子时候加入这些香香的配料 ， 会更好吃 。
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第四步：肉切碎剁成泥 ， 加入葱末、姜末和香菜末拌匀 ， 加入蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、花生油和芝麻油 ， 搅拌均匀入味 。
第五步：再加入苋菜末拌匀 ， 把韭菜也洗净沥干水水分切成末放进去 ， 拌均匀就可以了 。 饺子馅就做好了 。
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第六步：醒发好的面团 ， 比较柔软 。 分成大小合适的面团 ， 搓成长条 ， 再切成大小均匀的剂子 。
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第七步：按扁 ， 擀开成为边缘薄中间厚的饺子皮 。
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第八步：用你自己的手法 ， 包入饺子馅 ， 我上次回老家和嫂子学习了捏饺子的方法 ， 最近超迷恋 。 包好的饺子胖嘟嘟的很可爱 。
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第九步：汤锅加入足量的水 ， 下入饺子煮熟 。 我通常会中途加水 ， 直接开盖子一直煮 ， 看到饺子浮起 ， 并且变的胖嘟嘟的就是熟了 。 蘸上醋和辣椒油 ， 美美地开吃吧 。
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吃苋菜的注意事项
① 购买苋菜的时候 ， 要选择那些水灵 ， 根部带泥土的 ， 这样的苋菜一般没有经过浸泡 ， 存放时间更长一些 。
② 苋菜的草酸含量比较高 ， 所以咱们在吃的时候 ， 一定要在开水里烫一下 ， 这样子吃起来更加健康 ， 短时间的焯水 ， 并不会影响苋菜的营养价值 。
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