烹饪|如何用一头猪，做不重样的15道全猪宴？难倒了众人，却难不倒厨师
猪肉是老百姓最喜欢的肉食了 ， 它含有丰富的蛋白质及脂肪 ， 营养丰富 ， 对人体健康有益处 ， 猪肉适合于各种烹饪方法 ， 如炒、卤、烧、炖、煎、扒等 ， 在各大菜系中 ， 以猪肉为原料的菜肴有很多 ， 广泛应用在冷菜、热菜、面点、小吃中 ， 例如鼎鼎大名的东坡肉、九转大肠等 ， 软而不烂 ， 肥而不腻 ， 在猪身上 ， 几乎没有可扔的东西 ， 就连猪皮都是个宝贝 ， 大量的胶原蛋白 ， 能使人皮肤光洁细腻 ， 如果让你用一头猪 ， 做不重样的15道全猪宴 ， 你会做吗？难倒了众人 ， 却难不倒厨师 。
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猪身上全都是宝 ， 有猪头 ， 口条 ， 耳朵 ， 猪皮 ， 猪肉 ， 猪蹄 ， 猪肘 ， 猪尾 ， 排骨 ， 心 ， 肝 ， 肺 ， 肠 ， 肚 ， 腰十五个部位 ， 如果把这些食材都用上 ， 刚好凑齐一桌全猪宴 ， 同时还能体现出菜品的口味 ， 菜系 。 附全猪宴菜单：
凉拌猪头肉
猪头肉必须是我的最爱 ， 那肥瘦相间的搭配 ， 咀嚼起来脆脆的咬合感 ， 加上猪头肉的香味 ， 让人欲罢不能 ， 下酒下饭两不耽误 。
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盐水口条
盐水猪舌是一道色香味俱全的传统名肴 ， 猪舌又被称为口条 ， 无骨、无筋 ， 含有丰富的蛋白质和多种营养元素 ， 入口软糯 ， 配上调料吃 ， 非常美味 。
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红油耳片
红油耳片是一道川菜 ， 主料是猪耳 ， 以红辣椒油等调味品调制而成 。 其基本特点是香辣微甜 ， 质地脆嫩 。
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黄豆芽炒猪皮
猪皮不但韧性好 ， 色、香、味、口感俱佳 ， 而且还对人的皮肤、筋腱、骨骼有好处 ， 豆芽的脆嫩搭配柔韧的猪皮 ， 很是美味 。
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红烧肉
最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。
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杂粮炖猪蹄
经过炖煮的猪蹄 ， 胶原蛋白丰富 ， 有了杂粮、板栗的搭配 ， 营养也给的恰到好处 ， 猪蹄汤不但味清香 ， 而且滋补效果也明显 。
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海参扒肘子
肘子红亮烂软 ， 香而不腻 ， 海参黑亮软糯 ， 鲜香可口 ， 这道菜的营养价值十分丰富 ， 对于滋补身体有很大的功效 。
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干锅猪尾
由皮质和骨节组成 ， 皮多胶质重 ， 多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法 ， 这一道干锅猪尾 ， 看着就很有食欲 。
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山药炖排骨
炖排骨是最常见的一道菜 ， 有多种做法 ， 但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料 ， 如：萝卜、山药、白菜、冬瓜、椒盐等等 。 辅料不同 ， 味道亦不同 。
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