烹饪|美食推荐：薏仁腐竹汤，柠檬凤爪，黄豆酱蒸鱼，孟婆土鸭蛋
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薏仁腐竹汤
材料：大薏仁2两 ， 腐竹2张 ， 银杏10粒 ， 玉米2条 ， 红萝卜1条 ， 陈皮一片
做法：
1、将所有材料洗净 ， 大薏仁泡水两小时 。
2、红萝卜削去外皮 ， 切成大块 ， 玉米也切成大段 。
3、在锅中放入8分满的水 ， 放入陈皮 ， 待水煮开后 ， 放入所有材料 。
4、大火煮20分钟 ， 再转小火煮1小时即可 。
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柠檬凤爪
食材：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量
做法：
1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净 ， 斜刀一分为二 ， 加入没过鸡爪的清水 ， 放几片姜片 ， 煮开 ， 水开后保持中火 ， 煮8-12分钟左右；
2、准备一碗冷水 ， 分2-3次倒入锅内 ， 三开三点水 ， 鸡爪煮熟之后立刻捞出 ， 放入冷水中清洗 ， 降温之后的鸡爪 ， 泡入冰水 ， 浸泡30分钟；
3、姜切末 ， 辣椒切末 ， 洋葱切末， 辣椒拌匀 ， 取一个柠檬 ， 挤柠檬汁把柠檬籽滤掉 ， 加入料酒 ， 盐、糖、香油 ， 最后切一点香菜 ， 切一个小柠檬；
4、切好佐料 ， 调好调味汁 ， 鸡爪也浸泡到位了 ， 捞出来沥干水份 ， 开拌 ， 找一个平盘 ， 把袋子拍一下 ， 铺平 ， 让调味汁尽量多包裹食材 ， 把袋子放进冰箱冷藏 ， 有空就去翻个面 ， 尽量多腌制一下 。
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黄豆酱蒸鱼
【烹饪|美食推荐：薏仁腐竹汤，柠檬凤爪，黄豆酱蒸鱼，孟婆土鸭蛋】材料：
鱼、黄豆酱、姜丝、葱丝
步骤：
1.鱼处理干净 ， 在鱼背浅割几刀；腌制时只需要一点点盐即可 。
2. 用料酒、少许盐腌制10分钟 ， 鱼肚塞满姜丝、葱丝 ， 鱼身涂上黄豆酱；
3.锅内水烧开 ， 放上鱼盘大火蒸10分钟即可 。 铺上小香芹一起蒸 ， 味道更鲜甜 。
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孟婆土鸭蛋
制作：
1.把土鸭蛋放入冷水锅里 ， 待小火煮15分钟后 ， 捞出来漂冷并剥去壳 ， 逐个顶刀切成厚片 。 2.净锅里放油烧至四成热时 ， 把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅 ， 炸至色金黄便倒出来沥油 。
3.锅里留底油 ， 先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香 ， 再把土鸭蛋片下锅 ， 放蒸鱼豉油和老干妈豆豉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
今天的菜谱就分享到这里 ， 喜欢的朋友点点关注 ， 如有错误 ， 请多多指教 ， 小编祝大家身体健康 ， 万事如意 。
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