各地向‘舌尖上的浪费’开刀,你的消费习惯要变了
2020-08-14 15:36中国新闻网@中国新闻网据测算 ， 中国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨 ， 相当于3000万至5000万人一年的食物量 。告别“舌尖上的浪费” ， 各地有新动态 。 截至8月13日 ， 全国31省份餐饮相关协会均已发出倡议 ， 制止餐饮浪费行为 ， 弘扬节约美德 。
资料图 。 中新经纬 摄31省份餐饮协会倡导“光盘行动”全球每年约三分之一粮食被损耗和浪费 ， 总量约13亿吨；而世界76.33亿人口中至少还有8.2亿面临饥饿 ， 相当于世界上每9人中就有1人挨饿 。据测算 ， 中国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨 ， 相当于3000万至5000万人一年的食物量 。8月12日 ， 中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、以及美团点评联合向全国餐饮行业发起《关于制止餐饮浪费行为培养节约习惯的倡议书》 。 建议餐饮企业建立惩戒机制 ， 在点餐环节 ， 要对顾客履行提醒义务 ， 对于明显超量的需求应及时劝止；对待顾客的中途加餐 ， 餐饮企业应及时回应；对于取用自助餐造成浪费的行为 ， 餐饮企业应事先告知需加收餐费或服务费 。8月13日 ， 中国饭店协会再发倡议书 ， 鼓励自助餐企业采取奖惩措施 ， 提醒顾客按需、少量、多次取餐 ， 增强顾客节约消费的主动性 。 推动自助餐企业建立供餐巡视制度 ， 丰富地标美食、地标小吃品种 。 各类食堂要组织开展美味健康、绿色发展的行动 ， 明确节约消费的措施 ， 引导用餐人员合理取餐 ， 避免浪费 。此外 ， 截至8月13日 ， 31省份餐饮相关协会均已发出倡议 ， 具体来看 ， 倡议内容大致包括餐企不误导消费者超量点餐、提供半份餐、适当奖励“光盘”、实施N-1点餐模式等 。北京、上海等地倡议引导理性消费8月12日 ， 北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会向全市餐饮行业和广大消费者发出倡议 。 提倡绿色消费 ， 珍惜粮食 ， 注重膳食均衡 ， 合理搭配菜品 ， 不误导消费者超量点餐 ， 倡议餐饮企业提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式 ， 倡导“光盘行动”；带头不使用一次性餐具 ， 提供环保打包服务 。8月13日 ， 上海市餐饮烹饪行业协会发布倡议书 ， 各餐饮企业一线服务人员 ， 要在顾客订餐、点餐、加餐等环节 ， 实施有效的消费指导 ， 防止超量点餐 ， 当好顾客的消费参谋；顾客餐后如有剩余食物 ， 主动做好打包服务 。 对自助餐等顾客自选自取的经营形式 ， 餐厅服务人员应加强餐厅现场的消费引导 。江苏、天津对“光盘”顾客予以适当奖励8月12日 ， 江苏省消费者权益保护委员会联合江苏省餐饮行业协会 ， 向餐饮行业经营者和广大消费者发出关于“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议 。 其中提到 ， 有条件者可适当增加打包有奖、“光盘”打折等优惠奖励措施 。8月12日 ， 天津餐饮协会和饭店协会分别向餐饮商家发出倡议 ， 两份倡议书中都提到了希望有条件的企业对“光盘就餐”的顾客予以适当奖励 ， 鼓励顾客将剩菜剩饭打包带回家 ， 并提供免费打包盒 。9省10市倡议推行N-1点用餐模式8月11日 ， 武汉餐饮业协会发布倡议书 ， 推行N-1点餐模式 ， 即10位进餐客人只能点9个人的菜 ， 不够再增加菜品 ， 确保顾客吃好的同时 ， 从源头杜绝餐饮浪费 。 此举引发全民热议 ， 当天信阳、咸宁也发出倡议 ， 实施N-1点餐模式 。8月12日 ， 黑龙江、福州、太原、赣州、株洲、达州、巢湖等7地也发布倡议 ， 推行N-1点餐模式 。中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田对中新经纬（微信号：jwview）表示 ， 推行“光盘行动” ， 厉行节约意义重大 ， “舌尖上的浪费”现象在全球普遍存在 ， 中国也很严重 ， 人们请客吃饭时习惯爱面子、讲排场的过度消费(点一大桌子菜 ， 实际吃很少) ， 浪费非常严重 ， 尽管中国粮食生产连年丰收 ， 但对粮食安全还是始终要有危机意识 。郑风田还称 ， 新冠肺炎疫情也让大家对分餐制观念深入人心 ， 分餐制还有一个优点就是按量做菜、杜绝浪费 。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受中新经纬采访时表示 ， 当前 ， 整个国际环境复杂多变 ， 全球粮食价格不断攀升 ， 倡导勤俭节约 ， 既弘扬中华民族优秀传统美德 ， 又对新生代有很好的教育警示的意义 。众餐企积极响应倡议制止餐饮浪费行为 ， 餐饮企业是不可忽略的重要环节 ， 在各地餐饮协会发声后 ， 餐饮企业有哪些回应呢？
海底捞推“半份菜”据北京青年报报道 ， 海底捞相关负责人介绍 ， 海底捞火锅店是较早设有半份菜的餐馆之一 。 基本每种菜品都可以点半份 ， 价钱和分量都是整份的一半 ， 这样既能满足顾客对菜品多样化的需求 ， 也能避免浪费 。 每家门店的服务员会主动提醒顾客适量点餐 ， 还会根据顾客用餐人数给出建议和提醒 ， 避免浪费 。全聚德推“一人食”烤鸭套餐据了解 ， 全聚德已推出“一人食”烤鸭套餐 ， 从烤鸭、鸭饼、蘸料 ， 到盐水鸭肝、新鲜蔬菜、乌鱼蛋汤等菜品 ， 每样都是一小份 ， 既满足了部分消费者的需求 ， 同时也能避免浪费 。南京部分餐厅收押金防止浪费据现代快报报道 ， 在南京一家自助餐厅 ， 除餐费外 ， 餐厅还会额外收取每桌100元的押金 。 该店账单在抬头上印有“光盘行动 ， 节俭惜福”的标语 ， 并将账单命名为“环保押金及结账单” 。 在商家账单下方 ， 还标有“浪费不超200g/桌 ， 请向现场工作人员确认 ， 办理退押金！”字样 。针对顾客浪费行为加收餐费或服务费 ， 朱丹蓬认为 ， 此举对一些头部企业有示范作用 ， 头部企业相对社会担当、责任感更强 ， 此外 ， 针对部分企业对“光盘”顾客进行奖励也是餐企为留住、抢夺客户 ， 增强客户粘性的一种手段 。网络直播禁止假吃铺张浪费等行为
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