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吃一公斤相当于吸250支香烟？！杭州人爱吃的这道菜被点名( 二 )


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2014年世界癌症报告中做出了一个统计——3.5%的癌症是由酒精造成的 ， 同时每30个癌症死亡患者中就有一个是酒精造成 。
而英国科学月刊《成瘾》(Addiction)（影响因子4.97）2016年7月刊登的一项综述文章指出 ， 酒精可以致癌 ， 并且至少与七种癌症相关：口咽癌 、喉癌 、食道癌、 肝癌、 结肠癌、 肠癌、 乳腺癌 。
建议：不饮酒、不劝酒！
▍过烫饮食&食管癌
热饮（高于65 ℃的很热的饮料）被列为2A类致癌物 ， 也就是可能致癌 。
国际癌症研究机构（IARC）在2016年6月15日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告发现 ， 在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶 ， 罹患食管癌的风险也随之提升 。
建议：
① 不要趁热吃、趁热喝；
② 不要为了降低食物温度 ， 而一口热一口凉 ， 这样冷热交替会刺激肠胃 。
▍烧烤、高温油炸类食物&肺癌、肝癌等
苯并芘被列为1类致癌物 。
而在烧烤和高温油炸食品中会出现这种物质的身影 。
采取烧烤或者熏制的方法制作过程中就可能会产生杂环胺和多环芳烃， 其中大家最熟知的是一种叫做苯并芘 的化学物 ， 很多烤制、熏制的食品都可能含有。
吃一公斤相当于吸250支香烟？！杭州人爱吃的这道菜被点名
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而动物实验证明 ， 长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等 。
美国癌症协会(ACS)指出 ， 只要一个食物里含淀粉和氨基酸 ， 经过了120℃以上的高温烹饪 ， 就会产生微量的丙烯酰胺。
它在油炸和烘焙食品里尤其容易产生 ， 广泛存在于薯条、薯片、饼干、面包 ， 甚至烧炒的菜等常见食物中 。
建议：
①当然也用不着把烧烤当作洪水猛兽碰都不敢碰 ， 偶尔吃一吃也无大碍 。
② 烹饪时少油炸 ， 多蒸煮 。
③ 烹饪时多放水 ， 高温脱水的情况下容易产生丙烯酰胺 。
④ 油不要重复使用 ， 重复使用的油中更易残留丙烯酰胺 。
【吃一公斤相当于吸250支香烟？！杭州人爱吃的这道菜被点名】来源：杭州疾控（ID：hzhealth）


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