大熊的世界|炒花蛤时，先焯水还是直接炒？做对了，花蛤肉更鲜美，5斤不够吃
文章图片
文章图片
文章图片
三伏天热得让人头疼 ， 白天自然没有人愿意出门 ， 也不怎么想吃饭 ， 但到了晚上 ， 大家都会敞开肚皮开吃 ， 所以一到傍晚后 ， 不管哪里都很热闹 ， 只要有美食 ， 什么地方都能成为闹市 。 要说最热闹的地方 ， 肯定是烧烤摊 ， 几乎每家都有客人 ， 火爆的店面 ， 更是人山人海 ， 一点也不夸张 ， 在烧烤摊 ， 人们都爱点炒花蛤 ， 味道好极了 。
夏天 ， 是蛤蜊最鲜美的时候 ， 爱吃的朋友 ， 趁着机会多吃点 ， 蛤蜊有很多种 ， 不过很多人都爱吃花蛤 ， 特别鲜美 ， 稍微炒一炒 ， 就很好吃了 ， 再配点啤酒 ， 越吃越美味 ， 好吃的停不下来 。
想要花蛤好吃 ， 首先要学会怎么让花蛤吐沙 ， 如果处理不好 ， 烹饪手法再好也是白搭 ， 吃起来咯牙的话 ， 谁会喜欢吃呢？不过很多人都不懂 ， 费劲还洗不干净 ， 所以有人直接放弃 ， 还不如买的吃 。
别着急 ， 今天我来给大家分享几招让花蛤吐沙的方法 ， 按照这些方法做 ， 花蛤吐沙超级干净 ， 再也不担心咯牙齿 ， 吃得放心 ， 而且花蛤肉还鲜嫩好吃 。
一种方法：准备一盆温水 ， 温度不能太高 ， 可以用手试一下 ， 放进去不烫手 ， 温热的感觉说明可以 ， 不然温度太高 ， 花蛤肉会变难吃 ， 将花蛤倒入温水里 ， 然后静静等待 ， 泡过一段时间后 ， 花蛤的沙就吐干净了 ， 再冲洗干净 ， 即可继续烹饪 。
另一种方法：将花蛤装在一个小盆中 ， 加少量清水 ， 盖上一个盆子 ， 然后进行摇晃 ， 摇晃一分钟后 ， 将花蛤清洗干净 ， 再这么摇晃后 ， 冲洗干净 ， 接着再做一遍 ， 差不多这么做三次 ， 花蛤就很干净了 。
这两种方法很实用 ， 比水里放油、放盐等有效率的多 ， 又快又吐沙干净 ， 大家可以试试看 。
学会怎么让花蛤吐沙后 ， 然后我们就要懂得怎么烹饪了？有人直接下锅炒 ， 有人先焯水再炒 ， 那么到底是直接炒还是先焯水呢？做对了 ， 花蛤肉更鲜美 ， 5斤不够吃！快看看正确做法吧 ， 保准你试过后 ， 发现这么做更好吃 。
炒花蛤
准备食材：花蛤、香菜、生姜、干辣椒、生抽、料酒、食盐（还可以放点干辣椒 ， 不爱吃就不放）
将花蛤按照上述方法清洗干净 ， 控水后待用 ， 再将香菜洗净 ， 切成大段 ， 干辣椒洗净切小段 。
锅中加适量清水 ， 烧到锅底出小泡的时候 ， 将花蛤倒进去 ， 搅拌几下 ， 快速捞出 。
炒锅烧热加食用油 ， 烧热到五成热后 ， 将生姜、干辣椒倒入锅中爆香 。
再将花蛤倒入锅中 ， 加入料酒和生抽 ， 要沿着锅边倒入 ， 翻炒几下后 ， 撒少许食盐调味 。
盖上盖子焖两分钟 ， 全部张口后 ， 倒入香菜 ， 翻炒均匀可以关火盛出了 。
现在大家都会做炒花蛤了吧 ， 到底是先焯水还是直接炒呢？其实都不对 ， 需要将花蛤放进温水锅中搅动几下快速捞出 ， 这么做可以去掉花蛤表面的杂质 ， 这一步和焯水比较像 ， 但不是焯水 ， 要懂得区分 。 这样处理后 ， 花蛤的肉不会变老 ， 如果焯水的话 ， 肉会老不鲜嫩 。
【大熊的世界|炒花蛤时，先焯水还是直接炒？做对了，花蛤肉更鲜美，5斤不够吃】另外炒的时候 ， 不要过分翻炒 ， 防止花蛤肉和壳分离 ， 那样的话不好吃 ， 也不好看 。
学会以上方法后 ， 趁着花蛤还特别鲜美 ， 快做的吃吧 ， 自己动手做更实惠 ， 你觉得呢？
推荐阅读
- 腾讯控股的保险代理平台“微保”被深圳银保监局处罚
- 成龙的功夫是杂技，洪金宝胖的不灵活，周比利评价两人实战能力
- 凉茶|凉茶最大的问题不是添加西药，而是冒充饮料
- 台风|里弗斯谈独行侠：不会忽视有联盟前五球员的球队
- 高考遇洪水,交警铁骑送 景德镇考生的＂国宾待遇＂
- 未来的大学生活“长啥样”？ 来看学长为你写下的万字指南
- 不起眼的朗姐|和老人出去旅游，为什么会觉得心累？网友：只要老妈身体允许以后还要带她去，哈哈哈哈
- 粤游记|旅游就该诗酒趁年华，带你一起到东京，我们玩点不一样的！
- 警告!|美国死亡谷气温飙升至54.4℃或打破百年来世界最高温纪录
- 三分钟游世界|云南新走红一座公园，门票高达100元，但去过的游客都说好