泥鳅的主食厨房|立秋后吃饺子，不用猪肉改用它，和韭菜绝配，一顿吃了30个
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立秋过后 ， 天气明显凉爽了不少 ， 大家的食欲也更好了 。 在我家每周必吃饺子 ， 肉馅的素馅的 ， 每次都换着吃 ， 很长时间都不会重样 ， 因为饺子馅的种类实在是太多了 。 中国的饺子是非常有特色的美食 ， 以前食物匮乏时期 ， 只能逢年过节才能吃到饺子 ， 现如今是想吃就能吃 。 不仅中国人喜欢吃饺子 ， 就连外国人也非常喜欢 。
都说“饺子好吃不在褶上” ， 可见饺子馅才是饺子的灵魂所在 。 除了经典的家常饺子馅 ， 比如猪肉韭菜馅 ， 猪肉大葱馅 ， 三鲜馅这些以外 ， 很多肉和时令蔬菜都可以用来做饺子馅 ， 而且味道都不会差 。 中国的美食就是这样 ， 利用排列组合的方法 ， 稍做调整和搭配就可以做出新的美味 。
今天的饺子馅是我无意中创新的 ， 至少我没有在其他地方吃过 。 前几天做过鸡肉韭菜的锅贴 ， 味道很棒 ， 今天用同样的馅包了饺子 ， 味道更加鲜香好吃 。 不用猪肉改用它 ， 和韭菜绝配 ， 我一顿竟然吃了30个 ， 比猪肉更健康也更便宜 ， 您不妨也试试 。
所需食材：
鸡胸肉400克 ， 韭菜300克 ， 盐3克 ， 胡椒粉适量 ， 生抽2勺 ， 白糖1勺 ， 面粉400克 ， 葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的清水和面 ， 和成光滑的面团 ， 面团不要过软 ， 静置20分钟左右 。
2.利用面团静置的时间做饺子馅 。 先将鸡胸肉冲洗干净 ， 切成小块 ， 和葱姜蒜一起放入绞肉机中 ， 绞成鸡肉泥 。 如果觉得干可以加个蛋清或者少许清水 。
3.韭菜择洗干净 ， 切成小段备用 。 包饺子前再放入肉馅中混合均匀 。
【泥鳅的主食厨房|立秋后吃饺子，不用猪肉改用它，和韭菜绝配，一顿吃了30个】4.绞好的鸡肉泥中 ， 加入盐 ， 生抽 ， 胡椒粉和白糖 ， 朝一个方向用筷子搅拌均匀 。
5.将切好的韭菜倒入调好的肉泥中 ， 继续用筷子朝一个方向拌匀 。
6.将静置好的面团在案板上揉一揉 ， 分成3份 。 取一份搓成细长条 ， 切成大小均匀的小剂子 ， 擀成中间稍厚周围略薄的饺子皮 。
7.取适量的馅放在饺子皮上 ， 包成饺子 。
8.锅中加入足够的水 ， 水开后 ， 下入饺子 。 盖盖子再煮沸腾 ， 沸腾后加入半碗凉水 ， 反复两三次 ， 饺子漂上来就熟了 。 鸡肉馅相比猪肉和牛肉馅更易熟一些 。 因为馅中有韭菜 ， 也不宜煮时间过长 。
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