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珊珊三丫头|广东中山“最可爱”的甜品，像“剥了壳”的菱角，游客：夏日清爽


这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点 。
珊珊三丫头|广东中山“最可爱”的甜品，像“剥了壳”的菱角，游客：夏日清爽
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广东中山 ， 除了是国家的历史文化名城之外 ， 还是一座美食特别多的城市 。 在中山 ， 有许多的美食 ， 有许多传承下来的美味 ， 这些传统美食虽然只是用朴素的做法 ， 却有着独特的“地方”风味 。 整个中山有18个镇 ， 每个镇都有自己特色的美食 ， 其中小吃最集中、最多、最好吃的 ， 一定是在沙溪镇 。
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作为吃货的珊珊三丫头 ， 来到中山 ， 又怎么能错过美味呢？所以中山行的一站 ， 便是中山的沙溪镇 。 当我中山石岐到达沙溪 ， 已是下午三点多 ， 此时烈日当空 ， 十分炎热 。 于是 ， 我便想到沙溪的一种传统甜品：冰菱角仔 。
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冰花菱角仔 ， 是一种甜品 ， 大概在民国初年就在沙溪出现 ， 因为当它煮熟“过冷河”之后 ， 就像是剥掉壳的菱角 ， 两头尖中间鼓；又加上颜色剔透仿如冰花 ， 所以起了一个名如其形的名字：冰花菱角仔 ， 当地人简称为“角仔” 。
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珊珊三丫头在下车车站附近寻找可以吃到冰花菱角仔的地方 ， 刚好见一群老人在路口聊天 ， 珊珊三丫头便上前跟他们打听哪里可以吃到“角仔“ ， 可能是许多人来吃这个的 ， 老人说 ， 你也是来吃的这个的呀！然后老人指点我沿着眼前的小路向前走 ， 经过一个写着“港头”的牌坊 ， 然后在沙溪祖庙旁边的小店 ， 就是吃”角仔“的店了 。
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这间吃“冰花菱角仔”小食店就在民居中 ， 非常简陋 ， 如果不是在门外摆了两张吃东西的桌子 ， 极有可能忽略掉这样的一间店面 。 进店 ， 店内摆放了几张桌子 ， 另一边有个小小厨房 。 珊珊三丫头选了一个靠里面的桌子坐下 ， 桌上有餐单 。 餐单上“冰花菱角仔”的价格是6元一份 ， 另外 ， 可以在“冰花菱角仔”上添加材料 ， 如西米角仔、雪耳角仔、椰汁角仔、鲜奶角仔、芋圆角仔、汤丸角仔……等等 。
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珊珊三丫头点了“冰花菱角仔”和“椰汁角仔“各一份 。 在等待的时候 ， 珊珊三丫头留意了一下餐单 ， 这里还有其他甜品、粥、云吞等供应 ， 再留意身边桌子的客人 ， 他们除了点一份“角仔”外 ， 还会点一份”豆捞汤圆“或”干捞云吞“ 。
珊珊三丫头|广东中山“最可爱”的甜品，像“剥了壳”的菱角，游客：夏日清爽
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当冰凌角子上来 ， 珊珊三丫头看了一眼 ， 只见晶莹剔透的“角仔”躺在碗中的糖水 ， 每一个“角仔”是三角形 ， 一头如水滴般的尖润 ， 另外两头拖着长长的尾巴 ， 就像是剥了菱角的小东西 ， 让人看着觉得非常可爱 ， 又有种“夏日清爽”的感觉 。
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我请教了一下这里的老板这些角仔是怎么制作的 ， 要制作好一份传统的“角仔” ， 每一个步骤都是手工完成：首先在容器内放进粘米粉 ， 倒进一点凉水 ， 然后进行搅拌 ， 然后再加入一点热水 ， 又继续搅拌……先加凉水 ， 再加热水 ， 还要控制好水温 ， 不然粉就过粘或过糊 ， 这个不断搅拌的过程 ， 需要费很大的力气；米浆做好后 ， 就是非常关键的一步：拿起筷子 ， 把盆子倾斜 ， 把粉浆上下左右地拉 ， 最后拉出菱角的样子 ， 放进开水锅里煮……这个动作看似简单 ， 但其实非常困难 ， 需要长期练习；接着 ， 把煮好的角仔放进凉水桶里 ， 颜色透亮犹如冰花 ， 成了冰花菱角仔；最后 ， 加上糖水 ， 就成了美味的冰花菱角仔糖水 。


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