烹饪|家常红烧带鱼：鲜美入味，不腥不腻，太好吃了
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红烧带鱼这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人 。
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红烧带鱼
食材：
带鱼2条、生抽2勺、盐适量、料酒适量、糖少许、老姜1块、大蒜2瓣、红辣椒1个、香葱适量、面粉少许
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步骤：
1. 带鱼买回来后洗净 ， 去掉头尾 ， 切成小块 。 用适量料酒和少许的盐腌10分钟 。
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2. 10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份 ， 然后轻轻沾上一层面粉 。
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3. 锅中倒入适量的油 ， 把沾了面粉的带鱼放入锅中 。 煎至两面都呈金黄色后盛出 。
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4. 锅中再倒入少许的油 ， 放入老姜、大蒜 ， 爆香后放入红辣椒一起煸一下 。
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5. 然后加入少许的盐 ， 2勺生抽 。
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6. 再加适量的水煮开 ， 然后加入适量的糖调味 。
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7.然后把煎好的带鱼放入大火煮开 。
8. 煮至汤汁浓稠 ， 收汁 ， 撒入香葱后即可熄火 。
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9. 味道鲜美入味 ， 不腥不腻 ， 咸鲜适口 ， 下酒又下饭的家常带鱼 。
小窍门：
1、带鱼外面那层银白色的就是带鱼的鳞 ， 它含有丰富的蛋白质、铁、碘、钙等营养素 ， 还含有较多的鳞脂和含有多种不饱和脂肪酸 ， 这些可防止动脉硬化 ， 所以洗鱼的时候不用把它洗掉 ， 只要把外面的粘附着的脏物洗掉即可 。
2、想要煎出来的鱼皮不破 ， 一定要把水吸干 ， 再扑上一层面粉或者淀粉 ， 煎的时候不要经常翻动 。
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