烹饪|入秋后，宁可不吃肉，也要给家人煲这汤，营养又鲜美，常喝皮肤好
进入秋天后 ， 由于天气慢慢变凉爽 ， 空气也会逐渐变干燥了 ， 皮肤就特别容易缺水显得干巴巴的 。这时候吃任何大鱼大肉 ， 都不如给家人多煲点汤水喝 。但是对于无肉不欢的人来说 ， 不吃肉好像有点困难 。所以今天 ， 钰姐姐就要给大家推荐一道用鱼头煲的汤水 ， 非常适合入秋后喝 。
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鲢鱼头可是个好食材 ， 别看它头大 ， 但是鱼脑却特别多 ， 而且还带一些鲜嫩的鱼肉 。如果用来红烧那可就浪费了 。会吃的人都把鲢鱼头用来煲汤 ， 再加点辅助食材 ， 一锅营养又鲜美的好汤水就出来了 。这样的汤喝起来还不油腻又不伤胃 ， 干燥的季节里多喝对皮肤好又暖胃 ， 深受人们的喜爱 。
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但是用鱼头煲汤 ， 最大的问题就是容易有腥味 ， 怎样才能让鱼头煲喝起来没有腥味呢？鱼头到底要不要先油煎一下？这些问题都常困扰着大家 ， 接下来就给大家详细分享一下煲鱼头煲的时候 ， 没有腥味的方法 ， 大家快搬好小板凳来围观吧！
食材准备：鲢鱼头1个、黄豆芽150克、葱2棵、蒜头3粒、香菜2棵、盐1勺、辣椒1个、生姜3片
烹饪方法：
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1、先准备好鲢鱼头、黄豆芽等食材 ， 鲢鱼头最好挑选新鲜的花鲢 ， 注意一定要活的 。只有活的鲢鱼 ， 鱼头才更鲜美营养 ， 才更适合用来煲汤 。
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2、将花鲢的鱼头切下来 ， 然后剖开 ， 注意别剖断 。然后均匀撒上少许干面粉 。
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3、将黄豆芽淘洗一遍 ， 再将黄豆芽的尾巴尖摘去 。
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4、炒锅烧热后 ， 先倒入一勺油 ， 然后将鱼头铺开放入油锅中煎3分钟 。鱼头裹上面粉煎一煎 ， 可以减少鱼腥味 。
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5、鱼头煎好后 ， 将鱼头合上 ， 油倒出来 。然后加入2大碗凉水和300ml牛奶、再放入姜片、蒜片、葱段、辣椒 ， 盖上锅盖开大火煮开 。怕辣的话 ， 辣椒可以不放 ， 但是生姜、葱段、蒜片一定要放 ， 可以起到去腥的作用 。
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6、煮开后会有一层浮沫 ， 要用勺子撇出来 ， 直到完全撇干净 。
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7、然后盖上锅盖 ， 转中小火慢熬至汤色奶白的程度 ， 也可以将汤水移入汤煲中用中小火煲半小时 。
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