烹饪|吃货美食：蒜蓉荷兰豆、日本豆腐蒸肉末、香辣豇豆鸡、椒麻鸡
蒜蓉荷兰豆
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做法：
荷兰豆去蒂洗净 ， 蒜拍碎；
锅中加水烧开 ， 倒入荷兰豆 ， 加盐和少量的油能够保持荷兰豆的清翠 ， 荷兰豆变色即可起锅；
热油锅爆香蒜蓉；倒入荷兰豆翻炒 。
加入盐 ， 生抽 ， 鸡粉调味 ， 翻炒均匀即可 。
日本豆腐蒸肉末
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做法：
日本豆腐切厚片 ， 葱姜切末 ， 五花肉切末 。
热锅倒油 ， 放入日本豆腐煎至两面金黄盛出 ， 铺在盘底垫底 。
锅中留底油 ， 倒入姜葱末炒香 ， 倒入肉末翻炒至变色 ， 调入老抽上色、烹入料酒去腥 。
加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟 。
淋入水淀粉收浓汤汁 ， 倒在豆腐上 ， 撒入葱花即可 。
香辣豇豆鸡
准备食材：鸡 ， 豆角 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 耗油少许 ， 老抽 ， 盐 。
做法：
将鸡洗净 ， 斩成小块 ， 注意斩块时候要顺着骨缝下刀 。
长豆角洗净切成段 。 葱姜蒜切片 。
锅内下适量油 ， 大火将油烧至7成热 ， 下入豆角炸至断生 ， 盛出备用 。
锅中留底油 ， 下鸡块大火翻炒 。
待鸡块变色 ， 加葱姜蒜炒香 ， 倒入豆角 ， 加入少许料酒 ， 蚝油 ， 老抽 ， 盐 ， 大火翻炒后 ， 淋入少许清水 ， 盖上锅盖 ， 转小火焖十分钟 ， 汤汁收干即可 。
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椒麻鸡
准备食材：鸡一只 ， 料酒 ， 姜片 ， 香油 ， 鸡精 。 生抽 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 花生碎 ， 熟芝麻 ， 香菜 。
做法：
1.鸡洗净 ， 不用切块 。
2.锅中放入适量清水 ， 最好能没过鸡 ， 冷水时将鸡放入汤锅中 ， 倒入料酒 ， 放入姜片 ， 水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出 。
3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出 ， 沥干水分 。
4.将鸡肉分解 ， 斩成约4厘米长 ， 1到3厘米宽的块 ， 码放在盘中 。
5.碗中放入香油、鸡精、生抽、辣椒油、花椒油、花生碎、熟芝麻调成椒麻味汁淋在鸡块上 ， 放上香菜即可 。
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【烹饪|吃货美食：蒜蓉荷兰豆、日本豆腐蒸肉末、香辣豇豆鸡、椒麻鸡】
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